爆炒肥腸是一道色香味俱全的地方名菜，屬于魯菜系。制作原料有以大腸、青椒、紅椒等。可以先爆炒肥腸，將其炒至表面微微焦黃，口感應該會更好。今天我就來教你們一個好吃的肥腸做法，保準一上桌就被搶光。
首先需要準備的食材有青紅椒、洋蔥、姜蒜片、洗干凈的肥腸。
1.在洗干凈的肥腸中加入淀粉、食鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2.青紅椒切成圈備用。
3.洋蔥切成條。
4.腌制好的肥腸放入鍋中加入姜片、料酒焯一下水。
5.焯完水的肥腸撈出來放涼后切成小塊。
6.起鍋燒油，油熱后加入肥腸炒至表面微微焦黃。
7.加入料酒、蒜片、姜片，再加入一勺豆瓣醬翻炒均勻。
8.翻炒均勻后，加入生抽，蠔油調味。
9.調味后加入氣人好的青紅椒圈，翻炒一下加入洋蔥。
10.翻炒均勻后加入少量食鹽，再加少許溫水
這樣一份美味的爆炒肥腸就可以出鍋了，非常的好吃，你也可以來試試哦。
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