大家好，我們這里的美食實在是太多了每天換著吃都吃不過來。干鍋我相信大家都知道，而現在的很多菜的品種都慢慢的裝進干鍋里，今天我就來和大家盤點盤點各種干鍋的做法。第一個我們先來說干鍋牛蛙。首先準備我們需要的食材：牛蛙一斤、土豆、萵筍、香菜、干辣椒、大蒜、生姜、大蔥、干淀粉、食鹽、白胡椒粉、辣椒醬、花椒、料酒、生抽、白糖。我說的一斤牛蛙只是給大家做個參考，而這的輔料大家也是適當的準備就可以了。
做法：買牛蛙的時候就讓老板先給你殺好，在去掉牛蛙的內臟，表皮和腳趾。洗干凈以后在切成大小適量的塊，在把土豆和萵筍都把皮給刮去，就不要切成塊了，切成條狀，在把香菜和大蔥洗干凈切成段。把切好的牛蛙放在碗里，在加上合適的食鹽和胡椒粉把肉給拌均勻，先放到那里腌個15分鐘左右。
在開上火架上鍋，鍋里邊多倒點油，等到油六七成熱的時候，先把切好的土豆放到鍋里去炸，炸熟了再撈出來。在把腌好的牛蛙粘上一點淀粉也放到鍋里去炸，等到把牛蛙炸成有點黃色的時候在撈出來控控油。
在把鍋里的油給倒去留一點，先把大蔥、生姜、干辣椒、花椒和大蒜放到鍋里邊去爆香，在舀上一大勺的辣椒醬放到鍋里，然后在把土豆和萵筍放到放到鍋里邊去翻炒，在加上適量的料酒、生抽和白糖來進行調味。在把剛才炸好的牛蛙放到鍋里去翻炒兩下就可以了，然后在把香菜撒在鍋里邊。這樣的話一份干鍋牛蛙就做好了。
下邊我再來和大家說一道，干鍋包菜。首先準備我們需要的食材，包菜300克、大蒜末5克、干辣椒3根、花椒15粒、醬油10克、醋5克、白糖5克、在加上適量的食鹽。在來說做法：先把包菜給洗干凈，在用手撕成片，把大蒜切成末，干辣椒用剪子剪成段。在撕包菜的時候，把菜上邊的老梗給扔掉，這樣做出來的口感才會更好。我們把干辣椒剪成段的時候，是為了讓辣椒更容易出味一點，要是不太想吃辣的話可以不用剪開。
拿來一個小碗，往碗里倒上醬油、白糖、陳醋和食鹽，先調上一料汁。在開火架鍋熱油，油不熱的時候就把花椒和干辣椒放到鍋里，用油慢慢的把辣椒榨香。等到榨出來香味的時候在把干辣椒和花椒撈出來，只留個油在鍋里就好了。在把蒜末放到鍋里炒香，在把包菜放到鍋里翻炒，等到把包菜炒的發軟的時候，這是就熟的差不多了，在把剛才調的料汁倒進鍋里，把調味料給炒均勻就可以了。
