（1）紅燒肉燉腐竹
?做法：1、五花肉洗干凈，切成1.5見方小塊，腐竹清水里侵泡至軟，切成小段。
2、鍋中放適量清水燒開，下入五花肉焯水，撇去除浮沫，撈出備用。
3、炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉變色，再放入適量醬油、少許醋翻炒一下后，加入清水（沒過肉塊）。小火燉20分鐘。
4、再把泡發好的腐竹放入鍋內，繼續燉5分鐘。收汁淋香油即可。
（2）涼拌腐竹
2、鍋里燒水，把腐竹用滾水加少許鹽煮1分鐘后撈出瀝干水分。
3、加入適量鹽、生抽、十三香、香油攪拌均勻，撒上香菜即可。
（3）腐竹炒肉
2、鍋燒熱放入適量油，蔥、姜少許老干媽爆香，然后放入切好的豬肉片翻炒。
3、豬肉炒至八成熟，把腐竹放進去，加入少許食鹽和生抽一起大火翻炒（避免糊鍋，可適量加少許水）。
4、再加點胡椒粉、雞精調味，出鍋放點蔥葉這樣顏色搭配起來比較好看。
（4）腐竹燒油菜
2、熱鍋放油，爆香蔥姜末，紅辣椒塊放入油菜翻炒，待油菜炒軟以后，放入腐竹翻炒
3、加入鹽，胡椒粉、生抽調味，翻炒均勻出鍋。
（5）雙椒炒腐竹
2、蔥、姜、蒜切末。
3、熱鍋涼油，炒香蔥、姜、蒜末。腐竹、木耳、青紅椒一起下鍋大火翻炒1分鐘。
4、加入適量鹽、胡椒粉、少許生抽調味，再次翻炒均勻，再加入適量水淀粉勾芡出鍋。
（6）麻辣腐竹
2、燒一鍋水，把腐竹放入燙1分鐘撈出，用涼水過冷，控干水。
3、加入適量鹽、胡椒粉、雞精、紅油、麻油攪拌均勻裝盤（紅油的做法主頁里面有）。
（7）紅燒腐竹
2、鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片，下入腐竹翻炒，加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻。
3、待湯汁收濃時，加入適量蠔油。翻炒均勻即可出鍋（如果喜歡吃比較有嚼勁的，腐竹泡發的時間就縮短一點。菜譜中沒有放鹽，因為醬油及蠔油已經有咸味。為了美觀，可以放一點胡蘿卜片、木耳等）。
（8）腐竹炒木耳
2、鍋燒熱，加適量油，放入蔥姜蒜末炒香。
3、木耳和腐竹一起放入，大火翻炒一分鐘，加入適量鹽、胡椒粉、雞精、少許老抽調味。翻炒兩下炒均勻即可。
（9）剁椒腐竹
2、鍋里加入適量油，放入剁椒小火炒香，放入蔥姜末爆鍋。
3、放入切好的腐竹段、青椒絲，加入適量鹽、蠔油調味，繼續翻炒片刻。
4、加入少許清水燜煮片刻即可出鍋。
（10）腐竹炒芹菜
2、燒一鍋水，加少許鹽，芹菜下鍋焯一下水撈出，用冷水過涼。
3、炒鍋放油，蔥姜辣椒爆香，放入芹菜、腐竹翻炒均勻，再放鹽、胡椒粉適量，炒勻就可以啦，很清淡的一個炒菜。
小貼士：泡發腐竹要用冷水或溫水，水溫不能超過40度，熱水泡的容易爛，腐竹泡開后非常的容易熟，所以炒腐竹適合大火爆炒，不易炒太久。
