酸辣有外延而不單是浮于表面，洋芋絲根根脆而不生，這是一盤酸辣洋芋絲能否達到五星標準的重要衡量標準。要做出好吃的馬鈴薯絲今天給大家說說三勺醋要怎么加!
我們先把洋芋去皮切薄片后像這樣疊放在一塊兒切成絲，這樣切出的洋芋絲分外勻稱。最好細度同樣，不然有些熟有些又不熟。
咱們把切好的土豆絲放入冷水中浸泡一下，預防土豆氧化。
這個時候白醋就要上場了!我們先在水里加一勺白醋，浸泡3分鐘。第一勺醋把土豆皮相的淀粉去除潔凈，多么咱們吃的土豆絲在炒熟之后不會出現黏黏的、粉粉的感覺。
趁著泡馬鈴薯的時間把青紅辣椒切成絲，干辣椒切段。
我們先燒一鍋開水，把土豆下鍋焯一下水。馬鈴薯絲半熟后再炒就不會黏在一塊兒了，也不會呈現外面熟了，里面還沒熟的狀況。
焯水時間一定不能過長，咱們會看到外觀變色之后就能撈出來了，放在冷水里過一下涼，這樣才會脆口哦!
鍋里放油，燒到七成熱時放入花椒，爆香后撈出。
放入干辣椒煸香，香味出來后放入青紅辣椒和馬鈴薯絲，翻炒30秒。
此后放一勺白醋，翻炒勻稱。第二勺醋的首要作用是潤鍋，防御洋芋絲燒糊粘鍋，同時讓土豆絲酸得更有內涵。
翻炒勻稱后放少量鹽和一勺醬油給它調味精彩，在出鍋前再放第三勺醋，疾速炒勻，這道五星酸辣洋芋絲就做好了。
看嘛馬鈴薯絲根根分明，何況格外脆口，酸中帶辣，辣中又隱約有點麻，吃在嘴里層次感很強，胃口一下子就掀開了。
