春天的農村里有這40種山珍野菜圖片，讓你輕松辨別山珍野菜。春天的野菜非常多，有很多野菜被人所接受，所喜歡，而且還有很多人工開始種野菜了。今天我經過2個小時收集了40種野菜圖片，來供大家參考參考！
1、薄荷
?薄荷顏色綠色，葉子是橢圓形。新鮮的薄荷可以泡水喝，也可以煮粥或是炒雞蛋吃。吃薄荷可以清吸口氣，清涼可口。
薄荷
2、車前草
?車前草是農村里隨處可見的一種野草。車前草泡水喝，可以去火。
車前草
3、洋荷
?洋荷也可以稱為洋荷姜。新鮮的洋荷剝去外皮后炒菜吃，洋荷的味道像姜一樣，有的人吃不慣。
洋荷
4、灰灰菜
?灰灰菜是現在上市的野菜之一。灰灰菜焯水后涼拌吃，或是炒菜吃都不錯。
灰灰菜
5、馬蘭頭
?馬蘭頭是南方很多地方人都吃過的一種野菜。馬蘭頭焯水后和豆腐干攪拌，或是直接清炒馬蘭頭也很不錯的？
馬蘭頭
6、面條菜
?面條菜是現在最為鮮嫩可口的時候。面條菜加些面粉蒸熟，再蘸料吃，挺不錯的。
面條菜
7、蒲公英
?最近幾天我們這里到處都能看到蒲公英，很多蒲公英都開花了，蒲公英最適合泡水喝，蒲公英焯水后涼拌吃，煮粥吃都不錯。
蒲公英
8、苦麻菜
?苦麻菜顏色翠綠色，苦麻菜焯水后涼拌吃，或是炒菜吃。
苦苣菜
9、霍香
霍香的葉子深綠色，霍香的葉子可以炒雞蛋吃，吃霍香葉子有提神醒腦的好處。
霍香
10、蕨菜
?蕨菜很多人都吃過，蕨菜在烹飪之前要先焯水。蕨菜炒肉，涼拌蕨菜都不錯。
蕨菜
11、地皮菜
?地皮菜也是地軟菜，地軟菜最適合包成包子吃。地軟要多清洗幾遍，把里面的沙子清洗干凈。
地皮菜
12、茵陳
?這幾天我們里菜市場很多賣茵陳，3月茵陳最為鮮嫩。新鮮的茵陳可以加些面粉蒸熟吃，茵陳泡水喝也非常好。
茵陳
13、水芹菜
?水芹菜是長在水里的芹菜。這是我在菜市場拍的。
水芹菜
14、野蒜
?野蒜是非常好的野菜，很多人喜歡用野蒜炒肉吃，味道非常香。
野蒜
15、薺菜
?薺菜是最常見的野菜之一，而且很多人都吃過薺菜。薺菜包子，薺菜餃子，薺菜炒雞蛋都很好吃。
薺菜
16、 枸杞菜
現在蒸熟吃枸杞菜的季節，我們這里菜市場很多人賣枸杞菜，枸杞菜炒肉，炒雞蛋，清炒都可以。
枸杞菜
17、野胡蘿卜
?野蘿卜葉吃過的人很少，這幾天我們這里菜市場都有人賣這個野菜。
野蘿卜
18、香椿
?香椿是大家都熟悉并常見的野菜之一。香椿現在也有人工種植了。香椿炒雞蛋。香椿炒豆腐都不錯。
香椿
19、野豌豆
?野豌豆也被稱為苕尖，野豌豆尖焯水后涼拌，清炒來吃都不錯。
野豌豆
20、益母草
?益母草是藥食兩用的野菜之一。新鮮嫩益母草用來炒雞蛋，或是煮湯喝都不錯。
益母草
21、艾蒿
?艾蒿也是艾草，艾蒿現在比較鮮嫩，用來做青團挺不錯的。
艾蒿
22、刺兒菜
刺兒菜是小薊草的別稱。是一種優質野菜。?刺兒菜焯水后，煮粥吃。
刺兒菜
23、曲麻菜
?曲麻菜是苦苣菜，3月的苦苣菜還是比較鮮嫩。曲麻菜可以做成菜團子吃。
曲麻菜
24、掃帚菜
掃帚菜顏色翠綠，一般是掐掃帚菜的嫩尖，加些面粉蒸熟吃。
掃帚菜
25、春筍
野生的春筍現在已經慢慢長出土了。春筍是最為綠色的野菜之一。春筍去皮焯水后，炒肉，炒酸菜都是非常好吃。
春筍
26、紫藤花
紫藤花顏色是紫色，紫藤花可以加入面粉熟吃。紫藤花的果實有毒不能食用。
紫藤花
27、紫蘇
紫蘇的葉子非常寬大，葉子是橢圓形。紫蘇的葉子可以用煮湯吃。
紫蘇
28、血皮菜
血皮菜的葉子正面是深綠色，背面是紫紅色的。血皮菜焯水后，清炒，炒肉都不錯。
血皮菜
29、洋槐花
洋槐花是無毒的，洋槐花是非常好的野菜之一。洋槐花加面粉蒸熟吃，或是炒雞蛋吃，都非常香甜美味。
槐花
30、清明菜
清明菜也是鼠曲草，清明菜一般是焯水后打成汁，做成清明粑或是青團吃。
清明菜
31、野莧菜
以前莧菜都是野生的，后來有人工種植，不過現在還是有野生莧菜。莧菜清炒來吃挺不錯的。
野莧菜
32、草頭
草頭是上海人比較喜歡吃的野菜。新鮮的嫩草頭清炒來吃非常不錯。
草頭
33、茅草根
茅草根是我從小就吃過的野菜之一，新鮮的茅草根口感清甜。
茅草根
34、桃膠
桃膠就是桃樹桿上分泌出膠狀物質。桃膠可以和銀耳一起煮湯喝。
桃膠
35、馬齒莧
馬齒莧是很多人都知道的野菜之一，馬齒莧顏色翠綠，桿是紫紅色。馬齒莧焯水后涼拌吃，口感有點酸。
馬齒莧
36、鴨兒芹
鴨兒芹是藥食兩用的野菜之一。鴨兒芹焯水后涼拌吃，炒肉吃。
鴨兒芹
37、雞樅
雞樅有稱為雞腿菇，是一種非常美味的山珍食用菌。雞樅菌是非常美味的野菜。營養價值豐富，炒菜或是燉湯都非常美味。
雞樅
38、竹蓀
竹蓀是非常好野山珍，現在已經有人工大面積種植了。竹蓀味道鮮美，營養價值非常高。
竹蓀
39、柳絮
柳絮也是藥食兩用的野菜之一。新鮮的嫩柳絮焯水后涼拌吃或是煎柳絮粑吃都不錯。。
柳絮
40、魚腥草
魚腥草也叫折耳根，魚腥草葉子正面是綠色，反面是紫紅色。魚腥草口感有特色氣味，很多人吃不習慣。但四川那邊大多數特別愛吃魚腥草。新鮮嫩的魚腥草適合涼拌吃。
總結
以上40種野野菜山珍圖片僅供參考，在野外采摘野菜時要注意辨別，不確定時或是不認識的野菜切莫采摘，以免誤食就不好了。各種的野菜口感都不一樣，大家可以根據自己喜好來采摘或是購買。還有沒提到的野菜歡迎大家來留言補充。
