夏天多吃黃瓜餡兒的餃子，有很多人不會調餡兒，今天分享詳細做法，做出來的餃子味道鮮美，黃瓜清脆爽口，一起看看是怎么做的吧。首先準備三根洗干凈的黃瓜，先把它切成薄片。然后再改刀切成細絲。切好，放入大碗中，加入一勺食鹽。把它攪拌均勻，放在一邊腌制十分鐘，殺出里面的水分。十分鐘之后，黃瓜就腌好了，殺出來很多的汁水。我們把它放在一個干凈的布袋里。用力擠出多余的水分。擠出來的黃瓜汁不要丟掉，放在一邊備用，把黃瓜切成小碎丁。切好放入盤中備用，接下來活個面團，盆中準備300克面粉，用擠出來的黃瓜汁和面，邊倒邊攪拌。用黃瓜汁和面做出來的餃子皮吃起來有一股清香味，而且里面還含有鹽分，做出來也非常的金斗，攪拌成面絮狀，開始和面。揉成一個軟硬適中的光滑面團，蓋上蓋子，醒面20分鐘。接下來準備餡料，一把木耳加入一勺白糖，倒入溫水攪拌一下，把白糖化開，把木耳泡發。再準備適量的口蘑，先把它切成薄片，口蘑的營養非常的豐富，平時我們可以用來炒菜，也可以做湯做餡兒，都非常的好吃。然后改刀切成細絲，最后切成小碎丁，切好放入大碗中。再準備半根胡蘿卜，也把它切成小碎丁，切好也放入大碗中。再準備一個小碗，打入三個雞蛋，用筷子把蛋液攪散，起鍋燒油，油燒至溫熱，倒入雞蛋液，用鏟子把蛋液滑散。炒成大小合適的雞蛋碎，把口蘑和胡蘿卜加進來翻炒一下，這樣吃起來更加的有營養。把胡蘿卜炒軟。然后把它盛入大碗中備用，十分鐘之后，木耳已經泡發好了，看一下非常的飽滿，把它清洗干凈，再用力擠干水分，放在案板上把它切碎。切好，放入大碗中，再準備一綹小蔥，切成蔥花。加入黃瓜碎，根據自己的口味加入食鹽、五香粉，再加一勺蠔油。最后淋入兩勺熟油，把它攪拌均勻。這樣我們的項鏈兒就調好了，放在一邊備用。把醒好的面取出來，稍微給他揉一下，切成兩份，搓成細長條，切成大小均等的面積。撒上干面粉揉一揉，防止粘連，然后把它壓扁。取出搟面杖，搟成邊緣薄、中間厚的餃子皮，都搟好之后，我們開始包，多放一點餡料，用自己習慣的手法把它包起來，這樣一個餃子就包好了。鍋中水開，依次下入餃子。用勺子推動一下，防止粘鍋底，然后大火把它煮開，煮至沸騰，淋入一勺清水。再次煮開，煮至餃子鼓起來，像這樣就可以出鍋啦，盛入盤中就可以享用了。這樣做出來的餃子皮薄餡大，從外面就可以隱約地看到里面的餡料，黃瓜吃起來口感清脆。味道特別的鮮美，里面加了口蘑，木耳和雞蛋，營養豐富。如果你也喜歡，就收藏起來試試吧！
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