茶禪一味 道德一源
茶養道—專業專注茶飲禪養之道
能喝上一道好茶，需要“天時、地利、人和”。
所謂天時，指的就是自然環境對茶樹生長的影響，故有“春水秋香”之說。
對于經常喝烏龍茶的人來說，可能對“春水秋香”并不陌生。
就同一款茶而言，春茶耐力好，更耐泡；而秋茶則香氣佳，韻味更足。
春茶與秋茶千秋各異、各有所長。
但是你可能不太清楚，壽眉亦是如此，甚至優于烏龍茶。
本文便從不同角度來分析一下春壽眉與秋壽眉的區別所在。
采摘時間的區別
①春壽眉采摘自春尾初夏開始，到立夏前結束，采摘時間相對較短，只有二下來天。
因為春天溫度較低，茶樹生長速度緩慢，所以春壽眉的產量要少得多。
②秋壽眉采摘一般從每年的八月左右開始，到十月左右結束，有二、三個月的采摘期。
由于氣溫高，生長速度快，秋壽眉的產量也高。
外形的區別
①春壽眉的外形特點為：葉片青綠、形狀細長，毫心比較明顯，茶梗細而短。
由于生長周期較短、光照時間少，所以葉綠素的含量更高。整體看葉片更顯綠；葉形較為細長，茶梗少。
②秋壽眉的葉片顏色更雜，整體偏黃，葉片大而厚，毫心較小，茶梗較粗大。
因為粗大的茶梗儲存的香氣物質更多，加上大而厚的葉片，使得香氣明顯高過春壽眉。
香氣的區別
①春壽眉在春尾初夏采摘，其香氣以鮮爽感、青草香為主、花香為輔。
②秋壽眉的香氣高昂，以花香為主、間或有些許青草香。
口感的區別
①春采的茶青，內含豐富的茶多酚、氨基酸、維生素等營養物質。
再經過傳統獨特的制茶工藝，成茶在沖泡后茶湯帶有明顯的青草香、鮮爽感，湯色以牙白、赤金為主，顏色變化小；茶湯十分的飽滿，細細品味還很細膩、順滑、綿柔，經人舒服、溫暖的感覺。
②秋壽眉的湯色更濃一些，有較為明顯的花香，茶湯更為濃稠、更有內涵，茶湯更加有力度，不似春壽眉那樣綿柔。
春、秋壽眉的沖泡技巧
①春壽眉的葉片較嫩、薄，在沖泡的時候可采用環壁注水的方式，即將沸水從蓋碗壁注入，不要直接將沸水沖在茶葉上，否則會破壞整體的口感。
②有著“粗茶婆”之稱的秋壽眉則顯得較“皮糙肉厚”些，可采用高沖的方式，直接沖在茶葉上。
如果想讓茶湯更醇和，亦可采用環壁注水的方式沖泡。
掌握了正確的沖泡方式，才能讓茶更加好喝。
白茶之壽眉除了“春水秋香”的特點外，收藏投資價值也非常的高。
優質鮮嫩的茶青，在制茶師傅的精心制作下，幻化出人間至美。
加之歲月的沉淀，性情愈加穩定，宛若少女長成美婦，純真爛漫中憑添一種厚重、一份陳韻。
秋冬時節，煮一壺“春水秋香”的老壽眉，沉靜心靈、享受寧靜、品讀人生！
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