食材：五花肉500g、糖色12ml、紅腐乳汁8ml、生抽8ml、料酒10ml、食鹽、胡椒粉、味精、食用油、生姜20g、大蔥20g、高湯400ml.
香料粉配方：八角1.2g、孜然1g、香葉0.5g、當(dāng)歸0.2g、小茴香0.5g、肉桂0.5g、陳皮0.4g、草果1g磨成粉。
做法：
1.焯：先將五花肉洗凈，冷水入鍋，放入姜片、大蔥、料酒，水開后焯水5~8分鐘，然后過涼水備用。
2.切：把焯過水的五花肉切成4cm的方塊。
3.炸：冷鍋放入500g食用油，燒至6成熱，放入五花肉油炸，至表面金黃即可。
4.煮：鍋中另放油，把要姜片炒香，五花肉、料酒入鍋炒香，然后放入生抽、糖色、腐乳汁、香料粉炒20秒，再放入高湯，大火燒開，小火燜煮3刻。
5.收汁：放入食鹽、味精、胡椒粉，再小火燜煮1刻，大火收汁即可。
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