春季里最熱門的蔬菜，莫過于春筍。前兩天，懶哥跟大家分享了油燜春筍的做法。今天懶哥教大家做一道腌篤鮮，喜歡的朋友可以嘗試一下，咸肉與筍子的完美結合，咸鮮美味，非常好吃。
用料：
咸肉，排骨，春筍，萵筍，百葉，蔥，姜，黃酒。
做法：
咸肉用清水浸泡一晚上，切小塊。
今天懶哥選的排骨是小排，買的時候直接讓老板給剁好了。
春筍去殼兒，切成滾刀塊。筍子切好以后用水沖一下就好了。
萵筍同樣去皮，去根，切成滾刀塊。
在懶哥的家鄉，都將豆腐皮叫成百葉。
把百葉切小方塊，取一張卷起來，打上一個結，就變成了百葉結，懶哥還喜歡拿它燉紅燒肉，也非常得好吃。
鍋內倒水，下排骨焯水，燒開后撇掉浮沫，再稍微煮上一兩分鐘出鍋。
重新換一鍋清水，下咸肉焯水，焯好后也給它撈出。
砂鍋內放入適量的清水，如果有高湯更好。倒入焯水后的排骨和咸肉，加蔥結和姜片，來一點黃酒去腥，蓋上鍋蓋燜煮。
大火燒開后轉小火慢燉，燉差不多一個小時的時間，開蓋，取出蔥結，防止蔥煮爛在里面，就不好看。
倒入春筍，蓋上鍋蓋繼續小火慢燉20分鐘。
時間到后，開蓋，最后倒入萵筍和百葉結，再燉10分鐘即可。
出鍋，撒上蔥末即可。
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