大家好，冬天馬上要到了，到了大白菜豐收的季節了，不知道大家喜不喜歡吃辣白菜，反正我是超喜歡吃，特別是加上米飯，我能一口氣吃三碗，哈哈。其實，辣白菜有很多好處，比如，中和人的胃酸，抑制壞的細菌的滋長，維持腸道的健康等等，很多人可能覺得做辣白菜沒什么難的，就是辣椒醬加上白菜唄，錯！其實很講究的，下面我就向大家介紹一下，在家里如何制作正宗的辣白菜。
首先，我們準備材料，以一顆白菜為例，
材料：白菜一顆，韭菜少許，江米面少許，辣椒面三四兩（根據個人口味選擇量），辣椒碎二三兩，魚露（又稱魚醬油）適量，蒜，姜（辣椒，蒜和姜的比例為5：3：1），鹽根據自己能接受的咸度適量，梨一個，蘋果一個。
做法步驟：基本分為兩大步。一，白菜腌制。二，制作辣醬。
首先，白菜腌制
1.先把白菜當中切開，在把每半棵白菜再切一刀，得到四小半。
2.把切好的白菜均勻的抹上鹽，腌制一晚，這時白菜就會因為腌制縮水，如果感覺 咸可以用涼白開沖洗一下，備用。
接下來，我們制作辣醬
1.把江米面用少許水瀉開，鍋里加入生命之泉（因為我們是以一棵白菜為例不需要很多適量就好）燒開，倒入瀉好的江米面糊，攪拌均勻，放涼備用。
2.把梨和蘋果切成小塊連帶準備好的姜和蒜一起放入攪拌器中攪成碎狀，不需要很細。
3.把準備好的辣椒面，辣椒碎倒入盆中，倒入攪拌好的梨，蘋果，蒜和姜，加入少許魚露和鹽，倒入放涼的江米面水，切上韭菜一起攪拌起來，嗨起來！（感覺太稠可以加入少量涼白開調和）
4.把空干水分的腌好的大白菜倒入盆中，讓大白菜在鮮紅的辣椒醬里暢游。然后，保鮮膜封盆放入保鮮發酵3，4天即可。
就這樣，美味好吃的辣白菜就做好了，配料很簡單，做法很簡單但味道很正宗哦，大家快試試吧。
