一說到酒，就容易想到酒文化，無論是李白的“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”，杜甫的“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉”，還是岑參的“一生大笑能幾回，斗酒相逢須醉倒”，這些詩中有酒、酒中有詩、詩中含情、詩酒韻志的千古名篇，無不反映出酒文化在中華五千年文明史中的突出地位。
時至今日，酒文化已經成為中國精神文化的重要象征，酒已經成為中國人生活中不可或缺的一部分，在中國幾乎一半的人都是酒民。所以，日常交往中特別是飯桌酒桌上，酒往往都是一個頻率極高的話題。可謂是“學好酒文化，走遍天下都不怕”。以下白酒常識，簡練實用，形象直觀，收藏起來一定用得上。
NO.1白酒有哪些香型？
中國白酒分為12種香型，其中基本香型4種：醬香、濃香、清香、米香；糅合或衍生香型8種：兼香、鳳香、藥香、豉香、特香、芝麻香、馥郁香、老白干香。其相互關系、典型代表、地域分布及口感特點如下：
NO.2白酒有哪些別稱？
1．杜康。杜康是我國古代高粱酒的創始人，后世把杜康作為酒的代稱。“唯有杜康”出自曹操的《短歌行》:“何以解憂，唯有杜康”。
2．歡伯。因為酒能夠消解憂愁，能夠給人們帶來歡樂，所以就被人們稱為歡伯。這個別號最早出現在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，他說：“酒為歡伯，除憂來樂。”
3．杯中物。因飲酒的時候，大都用杯子盛酒而得名。始于孔融的名言：“座上客常滿，杯中酒不空。”另外，陶淵明也曾在《責子》詩中寫道：“天運茍如此，且進杯中物。”
4．金波。因為酒色如金，在杯子中浮動如波而得名。張養浩在《普天樂·大明湖泛舟》中寫道：“杯斟的金濃滟滟。”
5．白墮。這是一個擅長釀酒者的名字，蘇轍在《次韻子瞻病中大雪》詩中寫道：“殷勤賦黃竹，自勸飲白墮。”
6．凍醪。也就是春酒，是在寒冬釀造，以備在春天飲用的酒。據《詩·豳風·七月》記載，“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”。
7．壺觴。本來是盛酒的器皿，后來也用作酒的代稱。陶淵明在《歸去來辭》中寫道：“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏。”
8．壺中物。因酒大都是盛于壺中而得名。張祜在《題上饒亭》詩中曾寫道：“唯是壺中物，憂來且自斟。”
9．酌。本意是斟酒、飲酒，后來又引申為酒的代稱，比如說“便酌”“小酌”。李太白在《月下獨酌》中曾寫道：“花間一壺酒，獨酌無相親。”
10．酤。《詩·商頌·烈祖》記載：“既載清酤，赍我思成。”
NO.3中國有哪些名酒？
從1952年至今，國內舉辦過5屆酒評會，對中國名酒進行權威評定，其結果如下：
第一屆評酒會（1952年）
四大名酒：貴州茅臺酒、汾酒、瀘州老窖特曲、西鳳酒。
第二屆評酒會（1963年）
八大名酒：五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲、貴州茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒。
第三屆評酒會（1979年）
八大名酒：貴州茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲。
第四屆評酒會（1984年）
十三大名酒：貴州茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒。
第五屆評酒會（1989年）
十七大名酒：貴州茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。
NO.4如何辨別酒的優劣？
1、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸并用力摩擦幾下，如果酒生熱后發出的氣味清香，則為優質酒；如果氣味發甜，則為中檔酒；如果氣味苦臭，則為劣質酒。
2、把一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。如果油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。
3、將酒瓶倒置，看瓶中酒花的變化。如果酒花密集上翻而且立即消失，不均勻分布，酒液混濁，則為劣質酒；如果酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，而且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。
NO.5購酒有什么技巧？
1、觀察包裝。綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。優質白酒的標簽印刷是非常講究的，而且標簽所選用的紙張精良白凈，字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫嚴密齊整，不會有松緊不均、留縫隙的現象。
2、檢查瓶蓋。目前，我國市場上銷售的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，瓶蓋上的圖案以及文字清楚整齊，對口嚴密。如果是假冒產品，酒瓶倒過來時酒液往往會滴漏而出，蓋口也不容易被扭斷，而且瓶蓋上的文字、圖案都模糊不清。
3、觀察質量。把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光去觀察瓶的底部，如果發現有下沉的物質或是出現云霧狀現象，那說明酒中的雜質比較多，酒的質量有問題；如果酒液透明，不渾濁，沒有懸浮物，則說明酒的質量比較好。
4、聞香辨味。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光進行觀察，白酒應該清澈透明，沒有懸浮物和沉淀物；然后再聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的濃淡和香氣特點；最后是品其味，喝少量酒并將其在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、醇和、綿柔、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調，而低檔劣質白酒通常用質量差或是發霉的糧食為原料，制作工藝也很粗糙，喝著會嗆嗓，容易上頭。
NO.6如何遠離山寨“好酒”？
買好酒時請務必記住以下口訣，切記！切記！切記！
茅臺帶個鎮，買時需謹慎。
瀘州沒老窖，馬上往回繞。
汾酒加集團，基本要玩完。
西鳳不帶酒，必須躲著走。
五糧春醇液，其余都是孽。
洋河海天夢，其他不要碰。
古井不帶貢，喝了渾身痛。
劍南沒有春，別問真不真。
酒鬼變湘泉，絕對不值錢。
習酒寫簡體，直接瞧不起。
NO.7酒局上怎么喝酒？
人在世上走，哪能不喝酒；人在江湖飄，哪能不喝高。現如今，人們經常會參加這樣那樣的飯局和酒局，很多時候都難逃酒醉的結局。所謂“酒是糧食精，越喝越年輕”，但前提是不要喝醉。那么在酒場上，有沒有什么好的套路和技巧，可以盡量避免喝醉呢？有，比如喝酒36計。
第一套：勝戰計
第1計：瞞天過海
【原義】使用偽裝手段迷惑、欺騙對方，使其放松戒備，然后突然襲擊。
【技巧】直接裝病不喝。
【套路】報告各位老大哥，姨爹來了不敢喝。
第2計：圍魏救趙
【原義】圍攻魏國的都城以解救趙國，借指用包超敵人的后方來迫使它撤兵的戰術。
【技巧】出手解救老大。
【套路】你是大哥我是弟，我先干了你隨意。
第3計：借刀殺人
【原義】巧妙借用別國的力量來擊敗敵人，以保存自己的實力。
【技巧】請人代喝。
【套路】這位兄弟酒量好，代我喝杯好不好。
第4計：以逸待勞
【原義】不首先出擊，養精蓄銳，以對付從遠道來的疲勞敵人。
【技巧】低調開場少說話。
【套路】只要沒有人來催，能躲一杯是一杯。
第5計：趁火打劫
【原義】趁著敵人處于危險混亂的時候加以攻擊的策略。
【技巧】車輪戰術。
【套路】這位大哥莫要坐，兄弟我來敬一個。
第6計：聲東擊西
【原義】造成要攻打東邊的聲勢，實際上卻攻打西邊。
【技巧】專挑軟柿子捏。
【套路】對面老大酒量大，先拿小弟來開刷。
第二套：敵戰計
第7計：無中生有
【原義】將沒有假裝成有，使出虛虛實實的手段，以混淆對方判斷。【技巧】酒話常講。
【套路】酒話講得很溜口，既能勸酒又避酒。
第8計：暗度陳倉
【原義】正面迷惑敵人，而從側翼進行突然襲擊。
【技巧】偷偷把酒倒掉。
【套路】集體動作把酒干，瞄準時機再倒翻。
第9計：隔岸觀火
【原義】靜觀對岸火勢，按兵不動，袖手旁觀。
【技巧】坐山觀虎斗。
【套路】桌上有人把酒斗，正式休整好時候。
第10計：笑里藏刀
【原義】比喻外表和氣，而內心陰險。
【技巧】狀態好酒量才好。
【套路】笑臉相迎心情爽，酒量至少加二兩。
第11計：李代桃僵
【原義】比喻以此代彼、互相頂替或代人受過。
【技巧】幫老大擋酒。
【套路】老大這杯且給我，小弟現在很口渴。
第12計：順手牽羊
【原義】順手把人家的羊牽走，比喻乘機拿走別人的東西。
【技巧】邊吃邊喝。
【套路】喝完別忘吃口菜，戰至最后把酒賽。
第三套：攻戰計
第13計：打草驚蛇
【原義】敵情不明時，切不可輕敵冒進，應掌握情況后再展開行動。
【技巧】伺機而動。
【套路】開場切莫喝急酒，找準目標再下手。
第14計：借尸還魂
【原義】利用、支配那些沒有作為的勢力來達到我方目的。
【技巧】含在嘴里再吐出來。
【套路】喝完馬上如廁去，吐出嘴外又繼續。
第15計：調虎離山
【原義】用計謀調動對方離開原來的有利地位。
【技巧】拖住對面大酒量。
【套路】大哥性格真豪爽，拉到一旁述衷腸。
第16計：欲擒故縱
【原義】故意先放開，使之放松戒備，充分暴露，然后再將其捉住。
【技巧】假裝酒量很差。
【套路】各位大哥請見諒，兄弟是個小酒量。
第17計：拋磚引玉
【原義】利用沒有價值的東西來換取珍貴而有價值的東西。
【技巧】吹好開場哨。
【套路】來段經典開場白，大家相互喝起來。
第18計：擒賊擒王
【原義】先把敵方的主力摧毀，俘虜其核心，從而瓦解敵人。
【技巧】圍攻對面老大。
【套路】反反復復把酒敬，我的理由說不盡。
第四套：混戰計
第19計：釜底抽薪
【原義】比喻從根本上解決問題，也指暗中進行破壞。
【技巧】安排送人車輛。
【套路】各位大哥不要怕，喝多有車送回家。
第20計：混水摸魚
【原義】乘混亂的時候從中撈取不正當的利益。
【技巧】連灑帶倒。
【套路】酒量雖小動作大，三分之二撒地下。
第21計：金蟬脫殼
【原義】比喻用計脫身，使人不能及時發覺。
【技巧】邊接電話邊往外走。
【套路】電話一響定有事，下次相聚再解釋。
第22計：關門捉賊
【原義】指圍困并殲滅敵人、特別是小股敵人的計謀。
【技巧】定個總量再喝。
【套路】今天帶了六瓶酒，全部喝完才準走。
第23計：遠交近攻
【原義】與遠方的國家締交聯盟，以攻擊鄰國。
【技巧】建立同盟。
【套路】我倆之間關系鐵，一致對外連成片。
第24計：假道伐虢
【原義】借口向對方借道為名，行消滅對方之實。
【技巧】帶分酒器到旁桌敬酒。
【套路】旁桌有我好兄弟，待我打個招呼去。
第五套：并戰計
第25計：偷梁換柱
【原義】比喻暗中玩弄手法，以假代真。
【技巧】以水代酒。
【套路】把水喝得像喝酒，不露聲色為高手。
第26計：指桑罵槐
【原義】比喻借題發揮，指著這個罵那個。
【技巧】借故勸人喝酒。
【套路】老王喝酒套路多，不如老李就不喝。
第27計：假癡不癲
【原義】假裝癡呆，掩人耳目，另有所圖。
【技巧】假裝醉酒。
【套路】兄弟已經喝多了，廁所在右還是左。
第28計：上屋抽梯
【原義】誘使對方深入困境后，再徹底的予以消滅，不留后路。
【技巧】酒瓶全啟。
【套路】所剩的酒已不多，全部喝完莫啰嗦。
第29計：樹上開花
【原義】當已弱時借別人的勢力使自己看起來強大，以此虛張聲勢。
【技巧】小范圍喝一個。
【套路】欲飲琵琶馬上催，我們幾個干一杯。
第30計：反客為主
【原義】客人反過來成為主人，比喻變被動為主動。
【技巧】先下手為強。
【套路】破壺沉舟端大杯，既表心意又立威。
第六套：敗戰計
第31計：美人計
【原義】以美女誘人以達到某種目的。
【技巧】帶美女同往。
【套路】美女出馬很省心，一人可擋十萬兵。
第32計：空城計
【原義】掩飾自己力量的空虛，進而迷惑對方。
【技巧】長時間借故離席。
【套路】三杯一次廁所走，每次少喝幾杯酒。
第33計：反間計
【原義】指用計謀離間敵人引起內訌。
【技巧】把矛頭引向其中一人。
【套路】張兄酒量是個謎，兄弟一直很好奇。
第34計：苦肉計
【原義】故意毀傷身體以騙取對方信任，從而進行反間的計謀。
【技巧】自罰三杯。
【套路】遲到實在很歉意，自罰三杯敬兄弟。
第35計：連環計
【原義】先用一個計謀混淆敵人的判斷力，再以其他計謀加以攻擊。
【技巧】輪番敬酒。
【套路】從頭到尾喝不停，別人皆醉我獨醒。
第36計：走為上計
【原義】看到形勢對自己極為不利時就逃走。
【技巧】不行就撤。
【套路】今天這酒先記下，來日方長較高下。
