魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬于川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創制而成。
主料 ：豬里脊肉 250g 、 胡蘿卜一根 、黑木耳一小把
輔料：蔥末、姜末、蒜末、剁椒
調料：水淀粉、 料酒、 醋、 生抽、 白糖、油
1、豬里脊肉切成絲，一小撮鹽、一茶匙干淀粉加一點水攪成水淀粉、最后加一湯匙色拉油，拌勻后腌制待用。
2、胡蘿卜去皮切絲，泡發的黑木耳切絲，準備好蔥姜蒜末。
3、鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。
4、用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
5、倒入胡蘿卜絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。放入適量生抽、醋、白糖調味，最后慢慢倒入水淀粉，邊倒邊炒，關火。
