【程老中醫世家的飲食七律】程老中醫世家的飲食七律
我的養生之道，現在是兩個：一個呢，不生氣，人家罵我，我也不睬他，我這個耳朵進，這個耳朵出，有的時候我這個耳朵進都不進。
第二呢，我吃飯呢，吃個八九分飽，我不吃足了，這飯呢，我總留一點，還有一口，我就不吃了。
——《21世紀中醫現場*田原訪談錄第一卷》
【國醫釋讀】
程老養生之道，總結起來就是兩點，豁達生活，認真吃飯，最后達到身心健康的目的。在飲食上，程氏一家有一套嚴格的規范：
1．不偏食
日常飲食總遵循中醫飲食調養中“和五味”的原則，日常餐桌上的蔬菜、肉食都悉數笑納，使得營養全面。
2．一餐的食品種類不宜過多
中醫講了吃雜食的必要，如“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”。但一餐食物品種也不可過多，否則就叫做“目食”——是用眼睛看的而不是吃的。其實一餐只要有谷類、肉類、蔬菜、水果，就可以滿足人體所需了。
3．不飽食
中醫講究“飲食有節”，因此進食要定量、定時。在進餐時對各種食物都不挑剔，但每類食物都適量而止，絕不多吃，每餐只吃八九分飽。餐間如果饑餓可吃些小點心，到吃飯時間再正常進食。
4．有食欲時再進食
中醫養生學認為，在沒有食欲時，不應勉強進食，過分強食，脾胃也會受傷。
5．心無旁驁，專心用餐
古人講究“食不言”，就是告誡人們要專心飲食，否則對消化有害。
6．飲食清淡
清淡飲食有兩層含義：一是不要太油膩，不要有過多的動物性食品和煙熏油炸食品；二是不要太咸，中醫認為淡食最宜人，每餐以輕、清、甜、淡的食物最好。
7．吃溫暖食物
脾胃容易被寒氣、濕氣困擾，暖食可以溫暖脾胃，增加它消化、吸收食物的能力。所謂“暖食”，以熱不灼唇、冷不冰齒為度。
程老一日食譜：
早餐：白薯粥1碗、蘿卜絲成菜1碟或者牛奶／豆漿1杯加2塊點心。午餐：炒青菜、雞蛋羹、米飯1小碗(有時也以芋頭、山藥作為主食)。晚餐：稀飯或者白菜湯飯(用白菜制成菜湯再加入米飯)。
以動為綱，以素為主——班秀文的養生經
我的養生格言是：順其自然，以動為綱，以素為主，適可而止。
——摘自《長壽有道：名老中醫談養生》
【國醫釋讀】
班秀文教授89歲高齡依然身心健康，不受疾病的襲擾，那么，他的養生秘訣到底是什么呢?其實并不復雜，主要有以下幾點：
1．適當運動，勞逸結合
班教授每天早上6點起床，在綠樹成蔭的公園散步，呼吸新鮮空氣，血脈暢通，其樂無窮。除此之外，他還喜歡登山，閑時操持家務，或含飴弄孫，勞而不重，更有天倫之樂。
班教授認為，適當的體育鍛煉，是增強體質、防病治病的有效方法。太極拳、八段錦、老人保健操、慢跑、氣功都是很好的鍛煉方法，只要持之以恒，一定會收到良好的效果。 “如果整天留戀在俱樂部里，沉溺于'大王、小王’、 '楚河、漢界’之中，可能會導致'久坐傷肉’、 '久視傷血’，對健康不利。”
2．食物多樣，以素為主
班教授平時不吸煙、不喝酒，也沒有飲茶嗜好。蒜、姜、蔥、辣椒等刺激性食物都很少吃，所以很少患胃腸病。
班教授認為，人老了吃得好一些，改善生活，補充營養，是應該的，但要根據自己的身體狀況來進行。為此，他提出了“注意食物多樣化，粗細結合、葷素并重，以素為主”的飲食原則。他認為，老年人最好少食或不食肉類、糖類等容易使人肥胖的食物，且這些食物對心、腦血管有不利影響。
3．調攝情感，樂觀向上
人非草木，也非處身世外桃源，難免有“七情”、 “六欲”，要做到“恬淡虛無”實非易事。在日常生活中常常碰到這樣那樣的問題，往往會引起七情過極而損害健康。古時有“笑死程咬金”、 “氣死周瑜”之例。所以，如何對待外界刺激，是調攝情感、保證健康的重要問題。班教授認為， “禍兮福之所倚”，處于困難、失敗之中，要看到光明，要有克服困難的決心，這對于養生很有好處。
4．不服補品，食物調養
班教授平時不服保健品，不迷信廣告上的補藥宣傳。他認為，目前社會上各種渠道的補藥宣傳，多數言過其實。補品用得恰當，對身體有益，相反，補而不當，人參燕窩也能殺人。因此，對于老年體弱的補養，他偏重于通過食物營養來調養，以避免藥物的偏頗。古人“藥補不如食補”，確是經驗之談。
老年人飲食宜清淡，有些老年人說： “那我們吃素好了。”其實，這是走向極端，進入另一個誤區。從醫學角度講，并非所有人都適宜長期吃素，比如患某些疾病及體質弱的老年人并不適宜長期吃素。不少吃素的老人常出現消瘦或虛胖，并伴有全身乏力、肢體疼痛、情緒低落等癥狀，到醫院就診，又查不出什么疾病，其實這是營養不良所致。有人對終生清淡素食的645名寺廟和尚體檢發現，有45．6％的和尚患有慢性疾病，其中34．3％的慢性疾病與長期營養不良有關。
據研究，素食者易造成優質蛋白質缺乏。人類所需要的蛋白質的食物來源主要有兩種：一是完全蛋白質，含必需氨基酸在內的所有氨基酸，動物性蛋白質如奶類、精肉、禽蛋和魚蝦類的蛋白均屬此類；另一種是不完全蛋白質，所含氨基酸數量不足，而且缺乏某些必需氨基酸，植物性蛋白質即屬此類。吃素者易造成完全蛋白質缺乏。另外，素食者飲食單調，最容易造成維生素D和鎂、鈣、鐵、鋅等元素的缺乏。
唐老年輕20歲的養生秘訣：規律生活與平常心
初次見到我的人都說我才60多歲，可我已經走過人生的80 多個寒暑了。很多人問我怎樣做才能健康長壽，其實我平常也沒有什么健康的秘訣，也沒有刻意鍛煉身體的習慣。因為我診務繁忙，加上平時瑣事很多，所以也沒有機會去鍛煉。我認為到現在我身體還很硬朗，主要是因為我有一顆平常心以及保持相對規律的生活。
——摘自大眾醫藥網
【國醫釋讀】
唐由之教授已經80多歲了，看上去只有60多歲，在一次采訪中，他談起了自己的養生之道： “其實我平常也沒有什么健康的秘訣，也沒有刻意鍛煉身體的習慣。因為我診務繁忙，加上平時瑣事很多，所以也沒有機會去鍛煉。我認為到現在我身體還很硬朗，主要是因為我有一顆平常心以及保持相對規律的生活。”結合唐教授的日常生活，我們將他的養生方法歸納為以下幾點：
1．睡眠務必規律
唐教授平時非常注意睡眠，每天要保證7個小時以上的睡眠時間。他把睡眠當做精力的加油站，從不要求自己早睡晚起或晚睡早起，有時半夜有病人求診，之后他也會抽空把睡眠時間補過來。上了年紀之后，他每天中午會休息半小時或一小時，以保證下午的精神。
2．規劃自己的運動
唐教授主張運動要因人而異。他給眼病患者做手術，一站就是幾個小時，他把這當做鍛煉身體的好機會。后來，他的心臟出了問題，就開始做擴胸運動，因為這樣可以保持血液運行通暢。同時，他還扭動自己的頸部，因為頸部以上包括大腦是人的生命中樞，而頸部則是這一中樞的關鍵部位。由于他的心臟不好，不能快步走，也不能上高樓，所以主要是散散步。
3．飲食要搭配合理
唐教授對飲食沒有特殊要求，從不挑食，也不嗜食，葷素均可，但要求搭配合理。年輕的時候，由于身材比較高大，飲食量也很大，有什么就吃什么。上了年紀之后，漸漸出現了一些老年性疾病，于是開始控制飲食，平常吃素食偏多一些。另外，他對一日三餐的要求是：早餐一定吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少。
4．做人要有平常心
唐教授說，他出生在舊社會，經歷過社會的動蕩和生活的窘迫，所以是一個非常容易滿足的人。雖然他曾經為毛主席等許多國家高層領導看過病，但他從來沒有因此沾沾自喜，而是時刻把自己當成一名普通醫生。他無論遇到什么情況都會心平氣和地應對，從而使生活中的不愉快比別人少了很多，心胸也開闊很多。
5．勤學習，多動腦
唐教授認為，人的大腦就像機器的輪子一樣，需要不時地運動，雖然運動會使輪子出現磨損，但一旦停運時間過長就容易“死機”。雖然已經過了80歲，唐教授依然堅持每周出兩次門診，每次要處理十多個病人，他說這樣可以使他永葆青春。
文章來自: 家有妙招
