一、摘心
葡萄摘心，能協調營養生長和生殖生長的矛盾，使養分集中供給花果，減少養分消耗，對防治葡萄貪青徒長、促進早熟、提高產量、改善品質都很重要。
摘心后，促進葉片的增大、加厚，防止落花落果；促進芽眼飽滿、花芽分化、枝蔓充實、改善光照條件等。注意：但摘心早、摘心狠、摘心重，并不能達到促進坐果的作用，反而會降低坐果，進而影響果實品質。摘心包括：結果枝摘心、營養枝摘心等。
（一）結果枝摘心
摘心可調整樹體營養分配，提高座果率和促進花芽分化。結果枝摘心時間：自開花前一周至初花期均可進行，但以花前3-5天為摘心的最佳時期。葡萄開花時，花蕾由綠色變為暗綠色或綠褐色，每個花蕾都長到充分大小，小花柄直立。花蕾在花序上充分分開，互不擁擠。此時為結果枝摘心的最佳時期。初花期：全園約有5%的植株開始見到少量花蕾開花時，此時進行該品種的結果枝摘心。
摘心程度：花前3-5天或初花期摘除小于正常葉片1/3的幼嫩葉片。
（1）對生產中過旺結果新梢（節間長度15公分以上），應早摘心，在花穗上留2-3片葉重摘心，促進花穗分化，提高座果率。
（2）對落花落果重的品種如巨峰、戶太等，在花前7天，于花序以上留5-6片葉摘心。
（3）對座果率較高的品種如克倫生、夏黑等，在花前2-3天，于花序以上留7-8片葉摘心。
（4）對座果率高的品種如紅提，應在花后一周左右，于花序以上留10-12片葉摘心。
（二）營養枝摘心
營養枝一般留7-12片葉摘心比較適宜，生長勢中庸枝條，留12片葉摘心；生長勢細弱枝條，留7-8片葉摘心，促進新梢增粗和基部冬芽充實；生長勢過強的，第一次留10片葉摘心，當形成的副梢長 到7-8片葉時再進行第二次摘心。
副梢處理：
一是果穗以下的副梢一個不留，全部清除。
二是新梢頂端留2個延長副稍，按4—3—2—2片葉摘心。其余副梢留一片葉絕后摘心或全部抹除。
三是對于易日燒的品種，果穗旁邊及上面緊挨的2個副梢留3片葉摘心，防止日燒。新梢頂端留2個延長副稍，按4—3—2—2片葉摘心。其余副梢留一片葉摘心絕后摘心或全部抹除。
二、花果管理
為使葡萄優質高產，在開花前疏去多余的、發育不好花穗，提高留下花穗的坐果率。再經過花穗修整、使果穗與葉面積保持合理比例。
(1)疏花穗疏花穗一般在4-6片葉時進行。花序伸展后到開花前完成。一是根據新梢生長勢留花穗，旺長梢每個留2個花穗或2個梢留3個穗；中庸梢留1個花穗；弱梢2-3個留1個花穗；葉數少于5～6片的細弱枝不留花穗，作預備枝。留花穗時選留花穗大，發育整齊，疏除花器發育不好、花穗小、穗梗細的劣質花穗。對落花落粒嚴重如巨峰、戶太等，花前的花穗疏除數量要嚴格控制，待落花落粒期過去，可通過疏果穗以控制產量。在定產的基礎上，區別旺樹、中庸、弱樹。按株分配產量。旺樹多留果穗，弱樹少留果穗。疏果穗先疏弱樹后疏旺樹，以花穗調節樹勢。
(2)修整花穗花穗整形是實現標準生產的重要措施。花穗修整應在開花前5～7天開始到初花期。將已伸展的花穗除去歧肩(或副穗)與花穗的尖部，僅留中部發育良好的12～14個小花穗，約8～10厘米。各個品種之間由于花穗大小、著粒疏密、果粒大小有所不同，花穗的修整略有差異。巨峰、戶太、藤稔4-5公分，夏黑5-8公分，克倫生8-10公分、紅提15公分。
疏果在開花后15～25天，果粒約有黃豆粒那樣大小時進行。疏粒時首先疏除病蟲果、裂果、日灼果及畸形果。再疏去過大、無種子小果。選留大小一致排列整齊向外的果粒。
(1)疏單果：這個方法比較細致而費工，要根據各部位的果粒密度一致、一粒的疏去，先疏去小形果和畸形果，再疏去密擠果粒。疏果程度要根據品種特性和果粒大小而定，要求疏果后能保持果實充分發育，成熟后全穗葡萄的果粒密而不擠，給人以穗形豐滿、美觀，果粒大而勻稱的感覺。
(2)疏分枝：這個方法比較省工，可疏去果穗上的小分枝，一個小分枝一般有3～5個果粒，疏去一個小分枝可騰出一個較大的空間，在實際操作中兩種方法可結合進行，先在密集處疏去幾個小分枝，然后再疏去過密的單粒。
來源 運城鼎豐農資
