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1，將豆腐皮切成絲。

2，鍋中燒開水，放入豆腐皮焯燙1分鐘，去掉豆腥味，撈出過涼水。

3，金針菇切去根部后，也放入鍋中焯燙一下?lián)瞥鰜磉^涼水。

4，青瓜，紅蘿卜洗凈切絲，將豆腐皮、金針菇一同放入碗中，調(diào)入醬油、陳醋、糖、鹽和香油。

5，放入辣椒段和香菜。

6，鍋中放油，把油燒熱然后關(guān)火，放入白芝麻和辣椒面滋一下。記住一定要關(guān)火在放入，否則會(huì)糊掉。

7，再倒入調(diào)好的油辣椒醬。

8，攪拌均勻即可裝盤。