“老壽眉”屬于白茶系列，由于它的產量極高，幾乎占到了白茶數量的一半以上，所以很多人都比較熟悉。說到“老壽眉”，人們只聞其名，不見其形，對于它的特點也不是很清楚，所以對于“老壽眉”茶的沖泡、品鑒，也不是特別熟悉。那么，“老壽眉”有著怎樣的特點？從沖泡到品鑒，又應該掌握哪些常識？大家不妨了解一下。
1.“老壽眉”茶的特點
首先看它的外觀顏色，主要以深沉的翠綠為主，隨著時間的推移，它的顏色會由綠變黃，所以大家在購買的時候，會發現有的“老壽眉”呈現出墨綠色，而有的則呈現出黃綠色。其次從它的茶湯顏色來看，主要根據次數評價茶湯的顏色，大致可以分為赤金色、金黃色和杏黃色。
沖泡的次數越多，顏色會變得越來越淺，這與茶葉的濃度有關系。最后是聞它的氣味，“老壽眉”的香氣比較獨特，會給人以舒適感，它的香氣不刺鼻，所以這也是很多人喜歡它的主要原因。綜合這些特點不難看出，“老壽眉”屬于一款比較溫和的茶葉。
2.“老壽眉”的沖泡方法
沖泡“老壽眉”，主要根據“老壽眉”的年份而定，大致可以分為三個步驟。第一步，選擇上好的茶具，一般以紫砂壺為主，將茶葉投放于紫砂壺中，第一道茶水不宜喝，而是用茶蓋“悶泡”一會兒，直接倒掉，這是“醒茶”的關鍵步驟。第二步，開水沖泡?！靶巡琛苯Y束以后，就可以開始沖泡了，一般選擇90攝氏度以上的開水，每次沖泡的時間，宜控制在一分鐘以內，遂倒出茶湯飲用。第三步，連續沖泡。由于“老壽眉”耐泡，所以大家可以根據自己的喜好，選擇適度的沖泡次數，一般不超過5次，對于茶香不作要求的，可以適當增加2-3次沖泡次數。
3.“老壽眉”如何品鑒？
主要從兩個方面去品鑒，一是茶湯的顏色，如果茶湯以金黃色為主，則說明茶葉中的營養成分，已經充分溶解于水，屬于比較成功的泡茶方式。二是品茶的味道，如果從第一道茶湯至最后一道茶湯，都能夠品嘗到茶水的清冽、甘甜，則說明茶葉的品質還不錯。滿足以上兩點，可以肯定“老壽眉”是好茶無疑。
