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1 香菇用溫水泡發(fā)，排骨在滾水中焯3分鐘撈出瀝水。2 油四成熱時(shí)放入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉，炒出香味后放入排骨。 3 排骨炒至表面微黃，烹入料酒、生抽和老抽，炒勻倒入開(kāi)水，加白糖和香菇。 4 蓋上蓋子，小火燉40分鐘，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，湯汁變粘稠即可。