總有那么一味美食，不管吃多少N次都是念念不忘

水晶蝦餃，一味營養與顏值并存的廣東傳統點心，皮薄如紙潔白晶瑩，色澤呈半透明狀態，內陷隱約可見，顏值仙氣十足，入口更是鮮香味美，鮮滑爽彈，成為很多家庭的早餐選擇，有寶寶的家長，也會多選擇它作為輔食~

餓了，累了，沒胃口了，來上那么一口，所有的不快樂瞬間都釋懷了，世界上沒有什么事是水晶蝦餃不能解決的，中國男籃止步16強更是浮云啦~

想要吃的放心，不用擔心各種防腐劑、添加劑，那就莫過于在家自己做，今天阿飛就和大家分享這道“好吃到不行的不行的”水晶蝦餃的做法，so easy哦。

【水晶蝦餃】特點—Q彈爽滑晶瑩剔透

材料準備：

【主料】蝦仁200克/豬肉餡200克/玉米粒100克/豌豆100克/蔥花50克/胡蘿卜丁50克

【配料】小麥淀粉100克/土豆淀粉180克

【調料】胡椒粉2克/食鹽2克/生抽10克/蠔油10克增鮮/芝麻香油5克

——【具體制作方法】——

第一步：和面準備小麥淀粉100克，土豆淀粉180克，把兩種淀粉均勻混合在一起，用剛燒好的開水燙面，邊倒邊攪拌，一定要用開水燙面，能夠使淀粉糊化，這樣我們和出的面團更有粘性和韌性，方便包制~

阿飛嘮叨：開水燙面！開水燙面！開始燙面！重要的事情說3遍

第二步：揉面攪拌至沒有干面粉，把面絮稍微晾涼一些，開始下手揉，反復揉搓大約15分鐘，揉至沒有面疙瘩，面團非常的光滑細膩才可以~

阿飛嘮叨：多揉多光滑呦~

第三步：餳面經過長時間的搓揉，面團才會柔軟有韌性，把揉好的面團用保鮮膜包住，餳面20分鐘，讓淀粉和水充分融合，這樣我們做出的餃子皮會更加透明~

阿飛嘮叨：四面八方，不漏一絲縫隙的團團包住哦

第四步：餡料餳面的時間，我們準備餡料，蝦仁200克，挑出蝦線，把蝦肉切碎，準備豬肉餡200克，玉米粒100克，豌豆100克，蔥花50克，胡蘿卜丁50克備用~

阿飛嘮叨：蝦線是蝦子腸胃內殘留的，所以會有多臟你們懂的

第五步：調料把所有的配料依次倒入大盆中，加入胡椒粉2克，食鹽2克，生抽10克，蠔油10克增鮮，芝麻香油5克，順著一個方向 攪拌至肉餡把料汁全部吸收~

第六步：面劑然后把餳好的面取出，多揉一會，把面團揉軟，搓成長條，切成大小均勻的小面劑，把切好的面劑子用保鮮膜蓋住，防止水分流失，面劑變硬干裂~

第七步：餡皮在案板上均勻刷上油，我們把面劑子摁扁，盡量的摁圓一點，再用刀背壓住，旋轉70度，一個薄薄的餃子皮就完成了，因為面劑的粘性比較大，用面杖搟的話很容易沾連~

阿飛嘮叨：這個花式搟皮可以告別搟面杖了

第八步：包餡在面皮中間放上餡料，把面皮對折，左右交替著捏合邊緣，收緊開口，蝦餃的生坯就做好了，面的筋性非常小，做好的蝦餃生坯要用細布蓋住，防止受風表皮變干~

阿飛嘮叨：包的時候要輕一點，以免把面皮扯破

第九步：出鍋蒸籠上均勻刷上油，把做好的蝦餃生坯 擺放在里面，植物油能防止蝦餃蒸熟后粘在蒸籠中，拿不下了，水燒開以后，把蒸籠放在鍋上，蓋上蓋子蒸8分鐘，8分鐘以后，就可以出鍋了~

——總結水晶蝦餃小貼士——

1、剛蒸熟的蝦餃是白色的遇冷以后，會迅速變成透明狀

2、吃的時候配上大紅浙醋，味道更加鮮美