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在所有蔬菜當中，菠菜的傳言最多了，從最早的菠菜補鐵，到菠菜和豆腐牛奶相克。菠菜表示好冤枉啊。
關于菠菜食物相克的傳言由來已久，理由是菠菜草酸多，草酸和豆腐牛奶當中的鈣會結合為草酸鈣，引起腎結石。還會影響鈣吸收。我們來看看這種說法有沒有道理。
草酸廣泛存在于蔬菜當中，菠菜含量稍高一點而已。草酸會被人體吸收，卻沒啥用，經小便再排出去。血中草酸過多，確實會在腎臟形成草酸鈣結晶，增加得腎結石的風險。
如果菠菜和豆腐牛奶這些高鈣食物一起吃，草酸和鈣會在腸道就形成草酸鈣，而草酸鈣是不能被吸收的，會直接排出體外。從這一點說，菠菜當中的草酸確實會減少一部分鈣吸收。不過這種作用是可以忽略不計的，因為草酸含量很少，只能結合豆腐牛奶中極少一部分鈣。而且，由于草酸被鈣結合后，吸收入人體的數量會大幅度減少，反而減少腎結石風險。
其實菠菜可以和所有普通食物一起吃。菠菜中的草酸最大的影響就是口感不太好，除此之外沒啥特殊影響。想要預防腎結石，最有效的是多喝水。
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