一,黃瓜
1、黃瓜 15斤 2、辣椒 1斤 3、鹽 1.5斤
4、大蒜 3兩 5、白酒 1.5兩 6、味精 3兩
7、白糖 6兩 8、姜 3兩 9、醬油 4斤
方法:醬油燒開晾涼,黃瓜用鹽淹16小時(shí)后,再用重物壓10小時(shí)。辣椒切塊,姜蒜拍碎切塊,和其他料一起放入醬油內(nèi)即可。
二,蘿卜
1、蘿卜 10斤 2、鹽 2斤 3、大蒜 0.5斤
4、味精 2兩 5、胡椒粉2合 6、白糖 1斤
7、醋 1斤 8、辣椒粉3兩
方法:蘿卜先用鹽淹兩天,再用重物把水壓出去。然后把輔料拌入即可。
三,辣椒末
1、尖辣椒 10斤 2、鹽 1斤 3、豆瓣醬 1斤
4、糖 0.5斤 5、醋 0.5斤 6、姜 0.5斤
7、蒜 0.5斤 8、味精 2兩
方法:把辣椒、姜、蒜鉸碎,糖、醋、豆瓣醬熬開晾涼與其他料一同加入鉸碎的辣椒內(nèi)即可。
四,牛肉醬
1、牛肉 2斤 2、紅辣椒 5斤 3、鹽 半斤
4、味精 2兩 5、豆 油 1斤 6、芝麻 4兩
7、醋(白醋)4兩8、豆瓣醬 4兩 9、糖 4兩
方法:牛肉、辣椒鉸碎,先用油將牛肉炒熟,再把其他料放入燒開即可。
五,牛肉醬
1 牛肉 1斤 2 紅辣椒 五斤 3 鹽 4兩
4 糖 4兩 5 芝麻 2兩 6 豆油 4兩
7 味精 2兩 8 豆瓣醬 4袋 9 米醋 4兩
10 大蒜 1斤
方法:牛肉,辣椒,大蒜鉸碎,先用油將牛肉炒熟,再把其他料放入燒開即可.
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