作為肉食主義者，哈妹對于丸子也是停不下嘴，但是餐館里吃到的總嫌油膩，不如自己在家做。除了經典的四喜丸子外，哈妹再教大家2款丸子，肉香嫩滑，飽滿多汁，學學吧。
配料:
五花肉500g、大蔥50g、花生油500g、雞蛋1個、鹽適量、糖少量、雞精3g、料酒10g、生抽3勺、老抽2勺、胡椒粉少許、生粉20g、清水500g
烹飪步驟:
1.大蔥切段，豬肉洗凈切大塊。豬肉和蔥段放入切碎機攪拌成蓉～
2.倒出肉末，加入生粉、料酒、油、鹽、糖、胡椒粉，打入一個雞蛋。用力攪拌，至肉末起勁，如果太軟，可以加多一點生粉～
3.把肉末揉成圓形，塔吉鍋加入油，加熱，油溫足夠高時放入肉丸，炸至兩面金黃～撈出
4.剩余一點底油，加入水沒過丸子，放入丸子，加入老抽、生抽、雞精、糖調味～大火煮開
5.轉中火，悶煮至收汁，撈出丸子，加入適量淀粉水在煮過丸子的湯中，最后澆在丸子上，可以吃啦～
菜譜小貼士: 放點菜花一塊吃更加營養均衡哦～
配料:
豬里脊肉500克、雞蛋一個、淀粉30克、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、鹽適量
烹飪步驟:
1.豬肉剁成肉糜，邊剁邊加少量清水
2.蔥姜切沫，蔥姜剁入肉糜中，盡量剁的細一點，如果有料理機，用料理機打肉糜最好。
3.將肉放入碗中，打入雞蛋，放入生抽，胡椒粉，鹽，淀粉，用筷子順一個方向攪拌上勁
4.最好用手摔打一會，使肉更有彈性
5.摔打肉糜的時候可以燒水了，燒到有小起泡，調小火
6.攪打上勁的肉糜，用手的虎口擠成肉丸
7.用勺子放入鍋中，肉丸全部下完后，中大火煮3-5分鐘，全部浮起即可撈出
8.Q彈的清氽丸子就做好了！
菜譜小貼士:
1，肉要剁的盡量細，攪打一定要上勁！
2，可以一次多做些，放冰箱冷凍保存，煮面條，吃火鍋，都很不錯。
配料:
豬肉餡適量、內酯豆腐一盒、雞蛋一個、小蔥一小把、生姜一小塊、大蒜3粒、普通面粉適量、食用油適量、鹽一勺、黑胡椒粉適量、太太樂鮮雞汁少許、老抽少許、白糖兩勺、香醋（紅醋）三勺、生抽一勺、料酒一勺
烹飪步驟:
1.內酯豆腐取出倒入肉餡中，蔥姜切碎，和肉餡一起攪拌均勻。
2.接著放入一個雞蛋，黑胡椒粉，料酒，太太樂鮮雞汁和一勺鹽，攪拌入味。
3.隨后加入普通面粉攪拌，攪拌成下圖樣即可。
4.再取一小鍋，倒入適量油，燒熱至七成，開始炸豆腐丸子。
5.如下圖，炸至金黃色便完成。
6.然后準備小蔥切碎，蒜切片備用。
7.接著開始調制糖醋汁。首先放入白糖兩勺，香醋（紅醋）三勺，生抽一勺，老抽少許，加入溫開水攪拌均勻。
8.隨后開啟炒鍋，放入少量油，用中火把蔥蒜爆香，再放入炸好的豆腐丸子一起翻炒。再放入調好的糖醋醬汁，一起翻炒均勻。
9.最后等待收汁即可關火，裝盤后再撒點蔥花，看起來更美味。
菜譜小貼士:
1.炸豆腐丸子時，火不要太旺，以免炸焦炸糊。
2.倒入糖醋料汁時，需要一邊倒一邊翻炒。
3.收汁時待每個丸子都裹上濃郁的醬汁即可。
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