我在前幾年有過一段的廚房工作，認識了里面的一些大廚，有中餐、中式點心、西式點心，各種各樣都有，但想學到真本事還是有點難，特別是餃子、包子的工藝，那真的不是一兩個月就能學好，想學成大師沒有個10年以上的廚房經驗是不可能的。我學到了餃子皮的做法和陷調味，包餃子的手藝還是不行。
在家準備韭菜，把韭菜清理一下再洗干凈，自己家種的韭菜，想吃多少就摘多少。
韭菜
準備高筋面粉，選面粉很重要，不能圖便宜，便宜沒有好貨，面粉里加入冷水他面，水餃用冷水，蒸餃用熱水。
面粉
揉成的面團醒發10分鐘，這個時候我們不管面團，去準備肉餡。
面團
準備一點的肥肉和瘦肉，攪拌成肉泥，剁出來的更加美味，不怕麻煩就剁。
肉
碎肉機比較方便。
碎肉機
把韭菜切好，盡量切小一點，和肉拌起來才均勻。
韭菜
把肉泥、韭菜一起放入一個盆里，加入鹽、醬油、胡椒粉、雞精拌均勻。
韭菜肉餡
把面團搓成長條，再揪成小齊子，再搟成餃子皮。
餃子皮
餃子皮包上韭菜肉餡，一個個包好，我的包法有點難看，還得多多的學習。
餃子
鍋中加入水燒開，把餃子下入鍋中煮，煮的時候加上一次冷水，這樣才能煮熟。
水餃
碗里加入醬油、鹽、蔥花、香菜、油，把餃子倒入碗里，加點水。
水餃
吃的時候加點剁辣椒，這樣吃起來超級的美味。
吃餃子
一個人吃20個都覺得不夠。
