農村人善于腌制各種蔬菜瓜果，包菜作為一種常見的蔬菜，自然也是被農村人常常拿來腌制，在冬天新鮮蔬菜不多的時候，從瓶里取出來，用來炒著吃，那可是太美味了。
1.包菜手撕碎備用
2.準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量
3.開水加入食鹽后晾涼
4.在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量
5.將調好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入包菜，用水將包菜完全淹沒
6.第一次腌一個星期左右即可取出食用。下次再腌時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，腌三天左右就可以食用了。
酸辣包菜開胃爽口。
不但農村家庭必備，城里人也愛吃。來上一碟，那滋味別提多過癮。
