如果餐桌上如果有這道菜，一定會(huì)吸引不少人的目光。在你的心目中，怎樣的一塊紅燒肉才是一塊完美的紅燒肉？入口微甜醇香，肥肉不膩，瘦肉不柴，入口即化，想到就會(huì)流口水的美味啊！
豬身越大的豬肉越適合來做紅燒肉，塊狀的方肉肥瘦得當(dāng)，肥肉經(jīng)過烹飪后就像豆腐一般，完全都不會(huì)覺得膩......
用料：五花肉，蔥，姜，蒜，冰糖，花椒，大料（八角），小茴香，干辣椒，老抽生抽調(diào)好的汁
1.將五花肉切成2厘米見方的四方形大塊
2.鍋燒熱放一些植物油，放入蔥姜蒜，花椒，大料，小茴香，干辣椒，煸炒出香味
3.將切好的五花肉加入至鍋內(nèi)煸炒直至肉變色，煸出香味
4.鍋內(nèi)加一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，改小火，炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小
5.倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽和生抽，一碗熱水，改小火慢燉
6.湯汁變得濃稠時(shí)加入鹽、再加幾顆冰糖，改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁
入口即化，肥而不膩的紅燒肉就做好了，趕緊試試吧！
小貼士
1.肉要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，上桌時(shí)又好看
2.水要一次放足才香，紅燒肉的水面要基本沒過肉
3.收汁時(shí)用大火的同時(shí)注意不要把汁收的太干了
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