干鍋鰻魚干鍋菜大家應該都吃過，一般都是以干辣椒和花椒為主調味料，視覺上就已經火熱非常，口感更是以辛香、麻辣著稱，非常下飯。今天我們用鰻天下蒲燒鰻魚來做一道干鍋，味香濃郁，回味不絕，做干鍋菜一定要多煮一點米飯，因為這道菜絕對稱得上是米飯殺手~原料：鰻天下烤鰻、胡蘿卜、洋蔥、土豆、干辣椒、青椒、大蔥、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬、鹽、糖、蠔油、生抽、油、紅椒。做法步驟：
第1步、成品；
第2步、準備材料：鰻天下鰻魚，胡蘿卜，土豆，洋蔥，干辣椒，青紅椒，大蔥，姜，蒜，花椒，郫縣豆瓣醬，鹽，糖，耗油，生抽，油。
第3步、先將蔬菜洗凈去皮，胡蘿卜以及土豆切小手指粗的條，洋蔥切粗絲；
第4步、青紅椒切段，大蔥切段，姜蒜切片備用；
第5步、花椒和干辣椒放入水中泡幾分鐘，撈出備用（這步的作用是在炒制的時候不會糊）；
第6步、將提前解凍好的鰻天下烤鰻切塊，兩面都沾上薄薄一層生粉備用；
第7步、鍋中起油，油可以多一點，先將胡蘿卜和土豆分別過油煎至8成熟后盛出備用；
第8步、再將裹了生粉的鰻魚塊入鍋略煎后盛出，（這步是讓鰻魚塊后面不會被炒散）；
第9步、鍋中留底油，先放入蔥姜蒜洋蔥爆香，接著放入干辣椒和花椒炒香；
第10步、再加入兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油；
第11步、把油煎好的配菜和鰻魚一起倒入，加入適量鹽，糖，耗油以及生抽，翻炒均勻；
第12步、最后倒入青紅椒段翻炒均勻，干鍋中放入生洋蔥絲打底；
第13步、將炒好的材料倒入鍋中，點綴香菜即可。
第14步、鮮香麻辣爽口的干鍋鰻魚就做好了，干鍋底下點一小塊酒精，一家人圍坐一起熱氣騰騰更有氛圍~
第15步、烤鰻魚大塊又豐腴肥美，一口下去滿嘴香，肉質軟軟的，吃起來糯糯的，甜甜的，刺極少，皮也是Q彈Q彈的，吃起來很過癮~
第16步、吃干鍋的標配是大米飯，趁熱吃，還會讓你體驗到大汗淋漓的感覺；除了鰻魚，里面的土豆和胡蘿卜也很入味，還可根據個人口味更換成其他的配菜如萵筍杏鮑菇等食材哦~
第17步、鰻魚營養豐富，維生素A以及維生素E、鈣質含量都很高，老人小孩都適合吃，特別是含豐富的膠原蛋白，女生多吃一些還能美容養顏哦~來自美食天下鰻天下美食的作品。
