魚肉,很多人都喜歡吃,它營養豐富,富含蛋白質,是一種便宜又好吃的家常菜食材。而且它的做法多樣,不管怎么做都是非常好吃的一道菜。
魚肉的做法一般有紅燒、清蒸以及燉煮等做法,今天就跟大家分享一道魚肉的小眾吃法,這個魚肉的做法比較少見,一般存在于農村里。我家是農村的,小時候就經常用這種做法來做魚,不知道大家有沒有吃過呢。
五花肉燉魚,是我們那里經常吃的一道家常菜,它做法簡單味道又好吃,在餐桌上經常能看見它。每一家的做法可能會有一點不同,但是一般相差不大。
材料:大頭魚(其他魚也行)、五花肉
調料:生姜、大蒜、生抽、蠔油、鹽、料酒、胡椒粉、生粉、雞蛋、老抽、蔥
1.買回來的大頭魚切塊裝盤備用,然后倒入2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、適量料酒、適量的胡椒粉,攪拌均勻后腌制20分鐘,腌制的時間久一點就入味一點.
2.買回來的五花肉清洗干凈后,把五花肉切成薄片備用,最好豬肉不要用大瘦的,不然可能口感有點柴。
3.準備好一些生粉跟2個雞蛋液,把腌制好的魚肉先沾上生粉,然后在沾上雞蛋液,裝盤子里面備用。
4.起鍋燒油,最好用不粘鍋,把準備好的魚塊放進鍋里面煎,煎至兩面金黃就可以了,不用管它有沒有熟,這一步主要就是讓魚肉定型上色。
5.取一個砂鍋,鍋底放上一些生姜片墊底,防止粘鍋。然后把煎好的魚肉放進砂鍋里面備用。
6.鍋里放少許油,把準備好的五花肉放進煎,把豬油煎出來,把五花肉煎至微黃就可以了,如果想吃焦一點的也可以煎久一點.
7.把煎好的五花肉灑在魚肉上面,然后在放上一些姜絲跟大蒜,放小半勺的鹽、一勺生抽、一勺蠔油,最后在倒半勺的老抽。
8.放完了調料后,最后倒入適量的清水,沒過魚肉就可以了,最后開火煮,先大火燒開,然后轉小火燉20分鐘左右。
9.時間到了之后就可以關火出鍋了,然后灑上一些蔥花就可以開吃了,這一道五花肉燉魚就做好了,大家喜歡的可以先收藏起來,有空試一下哦。
這一個做法對于家庭制作來說還是有一些繁瑣,也有一些比較簡化的做法,建議大家試一下簡化的做法哦.
簡化的做法就是:魚肉不用沾生粉跟雞蛋液,腌制好直接下鍋煎,煎好后放入電飯煲里面,最后倒入煎好的五花肉跟啤酒,調一下味,然后就可以按煮飯鍵了。