鵝肉蛋白質含量高，脂肪含量低的營養健康食品，具有益氣補虛的功效。鵝肉里面含有豐富的亞麻酸，這使得鵝肉非常容易消化。而且鵝肉的氨基酸含量也十分豐富。簡直比牛肉還營養。更是秒殺雞肉鴨肉。而且現在我們這鵝肉才17元一斤，價格和豬肉也差不多。今天要給大家介紹一道色香味俱佳，營養價值極高的菜，啤酒燒大鵝。
一，先將準備好的大鵝剁成小塊兒，在清水中洗干凈肉上的血沫，張娥快，放入倒入水的鍋中，一定要冷水下鍋，這樣才能保證將鵝肉上的浮沫和血沫徹底的清除干凈，還能去掉鵝肉本身的一些土腥味，鍋里放一些蔥段，姜末，大料，料酒方便更好的去除，鵝肉的土腥味。將水燒開，不停的翻攪在鍋里的鵝肉，這樣有助于鵝肉中的血沫更好的被揮發出來。煮到鵝肉變色，用勺子去除表面的浮沫，將鵝肉撈出，放在盆中備用。
二，生姜切塊，青紅椒切成片，蒜苗切碎，將這些食材，放在盤中備用。
三，鍋內倒入一勺油，油油溫升至七八成熱時倒入蔥姜，花椒，八角，桂皮，香葉，白子，干辣椒。加入已經處理干凈的鵝塊，繼續煸炒。
四，炒至鵝肉出油變色，放入豆瓣醬，依次倒入老抽，啤酒，鹽，雞精，胡椒粉。啤酒適量即可，剛好沒過鵝肉是最佳的用量。
五，蓋上鍋蓋，小火燉20-30分鐘。
六，出鍋前放入，剛才切好的青紅椒片，然后均勻翻炒，出鍋將鵝肉裝入盤中，最后撒上一些蒜苗碎。
按照這個方法做出來的啤酒燒大鵝，是老公常備的下酒菜，一上桌就被孩子們瘋搶，非常美味，是一道老少咸宜的家常菜。
