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東導讀：東北酸菜是東北人冬季最常見的一種儲菜方式。豬肉燉酸菜 ，酸菜火鍋，天下一絕。工具/原料白菜、缸、水、少量鹽步驟/方法陽歷10月份以后；白菜在太陽下、背風處晾曬一星期左右。去老幫，削去...

東北酸菜是東北人冬季最常見的一種儲菜方式。豬肉燉酸菜 ，酸菜火鍋，天下一絕。

工具/原料

• 白菜、缸、水、少量鹽

步驟/方法

1. 陽歷10月份以后；
2. 白菜在太陽下、背風處晾曬一星期左右。
3. 去老幫，削去根，洗干凈，用開水焯一下，淋去水、晾涼。
4. 裝缸碼好，一層一加鹽，踩實，裝缸可高出30公分左右，有重物壓實。
5. 24小時以后添湯。以后經(jīng)常看看，做做清潔等。30天左右可食。

注意事項

• 原味，非速成，白菜選好，不可太粗。幫要抱緊。最好沒上過化肥。房間最好在0°左右。