相信很多人都非常喜歡吃魚吧？對比雞鴨魚等肉食，魚肉的價格更低廉，營養也更為豐富，尤其是燉魚不僅魚肉鮮美，魚湯更是美味地不得了，很多地區的宴席上一定會有一道是燉魚的。
說起燉魚大家有沒有發現我們自己家里面做的燉魚不怎么好吃呢？不僅魚湯沒有外面飯店里面做出來的鮮美，魚肉也比較柴，一點都不好吃，而且魚湯更有腥味……到底怎么做才能燉出一鍋美味的魚湯呢？
今天就為大家分享一下一道燉魚的具體做法，喜歡這道美味的朋友們可一定要看一看：燉魚湯時，直接下鍋大錯特錯，多加兩個步驟，魚湯鮮美還不腥。
第一步：將魚切開，去掉魚內臟、魚鱗、魚腹內的那層黑色薄膜，貼著魚皮45度角的方向切花刀。
第二步：向魚肉當中加入適量的生姜和料酒，用它們給魚肉按摩一下，再放到一旁腌制一段時間。取豆腐洗凈之后切成立方體的小塊形狀備用。
提示：大家最好多按摩一下魚肉，這樣魚肉的口感會更好，魚身上的腥味也會被去除的更加干凈。
第三步：炒鍋當中加入適量的食用油，等到油熱了之后調到小火，將魚肉放入鍋里面小火煎到表面金黃，再將魚翻到另一面同樣煎到表面金黃。
提示：這一步大家一定要用小火煎，這樣魚肉才不容易破皮，也不容易被煎糊了。
第四步：起火，向鍋里面加入適量的食用油，等到油溫上來了之后向鍋里面加入適量的蔥花、姜絲和蒜片，翻炒到調料出現香味，之后向鍋里面加入適量的清水，開大火將水燒開。
第五步：等到水開了之后將之前煎好的魚放入到鍋里面，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘左右。
第六步：十分鐘之后揭開鍋蓋，將豆腐塊下入鍋里面繼續燜煮10分鐘左右，揭開鍋蓋撒上適量的食用鹽將魚湯盛出來，最后再撒上少量的香菜就可以上桌了。
以上就是今天為大家分享的魚湯烹飪方法了，大家記住想要讓魚湯鮮美又不腥一定不要直接下鍋燉魚，在燉魚之前應該多加兩個步驟：
1. 事先將魚腌制一下，方法是用料酒與姜絲腌制，這個步驟主要是給魚去腥，這樣燉出的魚才不腥。
2. 事先將魚煎一下，這樣魚湯才會出現漂亮的奶白色，魚湯的營養也會更加豐富，燉出的魚湯鮮美可口。
燉魚湯還有個需要注意的地方，就是魚煎好了之后不要馬上就加入清水做湯，先將水煮開之后再把煎好的魚放入到鍋里面繼續熬湯，這樣做出來的魚湯不僅味道和口感都非常好，營養也更加豐富。
