冬天都喜歡吃山藥，是季節(jié)的原因還是飲食習慣？還是大家覺得山藥的功效好？到了冬季都喜歡食補，山藥既是食材也是中藥藥材，所以大家認可山藥食補的效果，尤其是天冷愿意做一些山藥湯，火鍋店里山藥也是人人必點的食材，看來山藥的功效已經深入人心，每一個人食用山藥的時候自然會聯想到功效，但是具體有哪些功效知道的人并不多，所以今天分享山藥的功效以及幾種簡單好吃的美食做法，希望大家喜歡。
山藥又稱懷山藥、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖，山藥具有滋養(yǎng)強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎，山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。
山藥有什么功效？
現代醫(yī)學研究表明：山藥能防治高血壓、糖尿病、哮喘等，還能調節(jié)人體免疫功能，其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力、延緩衰老、強身健體，山藥的營養(yǎng)非常豐富，內含豐富的維生素，蛋白質，淀粉，礦物質和一些對人體有益的微量元素，具有補氣，助消化，健脾補腎，抗衰老，降血壓和降糖的功效。
山藥怎么吃更健康？
1、山藥配銀耳
山藥有益肺止咳的功效，銀耳也是潤肺護肺的佳品，兩者搭配能夠更好的保護肺部，是潤肺護肺不錯的選擇。
2、山藥配桂圓
山藥配桂圓，因兩者都有養(yǎng)胃的作用，能夠起到養(yǎng)胃護胃的功效。
3、山藥配紅棗
山藥滋補脾胃，富含黏蛋白，與紅棗搭配，有強化健脾養(yǎng)胃的功效，可以蒸著吃也可燉煮。
4、山藥配南瓜
山藥有助消化、降血糖的功效，而南瓜中含有的微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進胰島素的分泌，能有效防治糖尿病。兩者搭配，能更好的降血糖，還能健脾胃。
5、山藥配蓮子
山藥可補脾養(yǎng)胃、補肺益腎，蓮子入心、脾、腎經，具有固精止瀉的作用，兩者搭配既可補脾，又可強腎。
6、山藥配枸杞
山藥配枸杞，更能發(fā)揮滋補的作用，山藥、小米、枸杞搭配熬粥，很適合內熱者及脾胃弱者，既消食又清熱解渴，對慢性結腸炎有很好療效。
山藥有滋養(yǎng)強壯等功效，冬天吃山藥，符合中國人食補的習慣，清炒山藥，方法簡單，味道清爽，是一款不錯的家常小菜，還可以做拔絲山藥、藍莓山藥泥、枸杞山藥糕、桂花山藥、山藥薏米粥等等美食，無論是做湯、熬粥、炒菜、糕點等都是因為山藥的功效，山藥食材在我們心目中已經當成藥材在食用，主要還是山藥的功效適合大多數人。
一、清炒山藥片
配料：山藥2根，胡蘿卜半根，鹽，香蔥，蔥，蒜少許。
清炒山藥的做法
山藥去皮洗凈切片，胡蘿卜，蒜洗凈切片，蔥切蔥花。
熱鍋涼油，先入蔥蒜出香味，然后加入胡蘿卜，胡蘿卜要油大些才好吃，所以提前放胡蘿卜。
胡蘿卜略微翻炒后，加入山藥翻炒。
山藥邊緣略微變色后加入高湯，沒有高湯加入水也可以，由于山藥本身很黏，所以水要稍微多些，需要沒過食材，然后加入適量鹽調味，一點點糖，這時候就不要翻炒了，容易將山藥弄碎，略微搖晃鍋即可，待山藥熟了，這里看個人口味，喜歡脆的時間可以短些，喜歡面的時間長一點，山藥吸水并且湯汁略微收干加入味精出鍋即可，裝盤后撒上香蔥裝飾。
二、拔絲山藥
配料：山藥、面粉、色拉油、淀粉、白砂糖
拔絲山藥球的做法：
山藥洗凈去皮蒸熟；
將蒸熟的山藥晾至稍涼時，加1湯匙白糖拌成山藥泥，再做成小球；
淀粉和面粉和成糊；
鍋中倒入油，在油6成熱，將小球裹糊下鍋，炸至金黃；
取干凈鍋放2湯匙清水，放白糖熬至白糖成透明色，下入小球均勻裹上糖。
三、枸杞山藥蒸糕
配料：山藥、米粉、牛奶、枸杞、芝麻、蜂蜜、果糖
枸杞山藥蒸糕做法：
如果沒有現成的米粉，可以把大米放到研磨機里磨成米粉用；
山藥削皮洗凈，切成小塊，放入攪拌機里攪成泥，然后加入牛奶、蜂蜜、米粉拌勻；
將拌好的米粉山藥糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸15分鐘；
出鍋后，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁熱吃口感較好。
四、藍莓山藥泥
配料：山藥一根，藍莓適量，煉乳、白糖適量。
藍莓山藥泥的做法
山藥去皮后清洗，上鍋蒸到軟爛，取出稍微晾涼，
然后將山藥輾成泥，加點煉乳，白糖，這個根據口味加份量吧然后放入裱花袋，在盤子里擠出造型；
藍莓醬加一點清水，蜂蜜，調勻后澆在山藥泥上就可以了，簡單好做，在此基礎上，可以做三色山藥泥，草莓的，果醬的。
五、桂花山藥
配料：山藥一根，糖桂花適量。
桂花山藥的做法：
麻山藥切成細條后沖水，燒開水稍微焯一下，保持脆感，撈出擺盤，
鍋放糖桂花，加兩小勺白醋，一小勺糖，一點水，攪勻后勾芡，記住，不要太稠。
在勾好芡的汁上面輕輕的打一點明油，把油輕輕的抹勻在汁的表面，然后把汁均勻的澆在山藥上。
