佛說，生命真諦源于自然之精華，始于自然之純凈。人類自古奉行最本真的自然元素，從中參透，領(lǐng)悟。萬事萬物皆有著相通的關(guān)聯(lián)，自成體系，飲食，亦是如此。無論是凝練民族國粹，還是注重養(yǎng)身之道，原汁原味的飲食不只是舌尖上香醇爽口的味覺，更是關(guān)照健康的心靈依歸。
在當(dāng)下快節(jié)奏的生活狀態(tài)下，尋得一種健康的綠色飲食，亦是生活中日趨重要的命題。素食的價值不止于營養(yǎng)的均衡與完善，更是之于智慧與判斷力提升的飲食通道。相比肉類而言，素食中的谷類及豆類等富含更多的麩酸、維生素B，利于健全腦力的獲得；同時，素食為身體增加含堿性的礦物質(zhì)，使得血液里的乳酸等物質(zhì)大大減少，進(jìn)而減少減少皮膚受損的機(jī)會。富含鈣質(zhì)的特點(diǎn)亦能將血液中有害物質(zhì)清除掉，煥然自然柔嫩的光環(huán)肌膚。
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吃素食的十大好處
1、益壽延年。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，素食者比非素食者更能長命，許多原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨。佛教的僧、基督教教友，也因素食而享高壽。
2、體重較輕。素食者比肉食者的體重較輕，少贅肉。
3、降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病等病癥的主因。
4、減少患癌癥機(jī)會。某些研究指出，肉食與結(jié)腸癌有相當(dāng)密切的關(guān)系。
5、遠(yuǎn)離寄生蟲。條蟲及其它好幾種寄生蟲，都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的。
6、減少腎臟負(fù)擔(dān)，肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負(fù)擔(dān)。
7、素食易于儲藏。植物性蛋白質(zhì)通常比動物性的蛋白質(zhì)更易于儲存。
8、價格低廉。植物性蛋白質(zhì)比肉類便宜。
9、合乎生態(tài)原理。生產(chǎn)一磅牛肉所需的土地，可生產(chǎn)十磅的植物性蛋白質(zhì)。生態(tài)學(xué)家預(yù)言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。
10、制作富于變化。素食的家庭主婦往往發(fā)現(xiàn)，利用植物性蛋白質(zhì)，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于變化，更能引起良好的食欲
細(xì)品慢嚼中，素食清淡回甜的滋味令人難忘。滿足口腹之欲的同時，更縈繞出春季之于健康的問候與關(guān)懷。
山藥木耳炒青筍
材料：山藥 干木耳 萵筍 紅椒 蔥花
調(diào)料：鹽 香油 雞精 米醋少許 糖少許
做法：
1.山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干；
2.木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發(fā)起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下；
3.萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片；
4.鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水；
5.放入山藥片快速翻炒，調(diào)入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關(guān)火。
【Tips】關(guān)于山藥的處理：
1.切好的山藥一定要泡在醋水中防止變黑；削山藥皮之前可用醋水洗一下手，以免過敏發(fā)癢；
2.將山藥片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。
西芹枸杞炒百合
材料：西芹300g，新鮮百合150g，枸杞一大勺，鹽1/2小勺，糖1/4小勺
做法：
1．西芹扯掉老筋，洗凈切片，百合掰開，枸杞用開水泡軟撈出
2．鍋內(nèi)滴少許橄欖油燒熱，下西芹炒1分半鐘
3．倒入百合翻炒一分鐘
4．倒入枸杞，鹽，糖炒勻出鍋
彩椒百合
材料：鮮百合60克、青椒、紅椒各半個、雞蛋1個、姜1小塊
調(diào)料：白醋、白糖各1小匙、雞精1/2小匙、鹽少許、水淀粉1大匙
做法
1．青紅椒洗凈切塊；百合取白色部分洗凈；
2．雞蛋攤成蛋皮，待微溫時切成片；
3．百合入加有少許糖（分量外）的沸水中焯10秒，然后過涼水，再瀝干水分；把“調(diào)料”中的所有材料混勻調(diào)成味汁；
4．鍋入油，爆香姜片，然后放入青紅椒大火快炒；
5．淋入調(diào)好的味汁快速炒勻；
6、倒入百合和雞蛋片，翻炒片刻即可。
Tips
1、百合的處理很關(guān)鍵！怎樣讓它既斷生炒出來又新鮮呢？那就是先用沸水焯10秒鐘，再涼水沖凈，最后離火前倒入快速翻炒即可。
2、此菜火候掌握很重要，青紅椒急火快炒，才能既保持新鮮又保證營養(yǎng)盡量不流失
水煮包菜的做法
材料：包菜（圓白菜）300克、胡蘿卜80克、香水芹菜30克
調(diào)味料：鹽1/3小匙
做法：
1．鍋內(nèi)熱1又1/2大匙沙拉油，放入包菜及胡蘿卜片。
2．加入2大匙清水，鹽，鐵鍋水放多些，不銹鋼鍋可少放水，或不放水。
3．煮至包菜葉變軟時，加入香水芹菜。
4．再混合均勻即可起鍋。
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