西紅柿蛋花湯
用旺油爆炒蒜蓉，然后放入西紅柿，翻炒片刻，加入沸水，等西紅柿汁燒出后，加入蛋花，2分鐘后起鍋。
特色：西紅柿蛋花湯有一股濃濃的蒜香味，以及西紅柿和蛋花的清醒味道。
西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋 法子一
材料：西紅柿，雞蛋
配料：動(dòng)物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精大概味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有造成鮮味的物資析出，不必要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的緣故。
制作：
1。西紅柿切成塊，要巨細(xì)紛歧，什么外形無所謂，雞蛋翻開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋的時(shí)間，油放幾多很樞紐，我的履歷是放相稱于雞蛋液的2/3)的油，等油熱了的時(shí)候，(我背面細(xì)致講怎樣果斷油的溫度)，倒入雞蛋液，細(xì)致這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)天然的凝固，不要?jiǎng)樱燃斑@個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候(要警惕油干了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊沿微微進(jìn)入，將雞蛋翻過去，煎一下，等兩面的色彩都出現(xiàn)金黃的色彩時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來(也可以不取，不外等純熟之后再說吧)，這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)當(dāng)還有一些油，把西紅柿翻出來，翻炒幾下，因?yàn)槲骷t柿內(nèi)里含有大批的水份，會(huì)有水分析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少量鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜好做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，本人不保舉，實(shí)在西紅柿里的水份徹底夠用了，不消放水。另有，如今的西紅柿品質(zhì)欠好，炒進(jìn)去的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候能夠適量放一些白糖。
番茄山藥
食譜原料:山藥 300克 番茄 150克 大蔥 15克 大蒜(白皮) 5克 鹽 4克 味精 2克 花生油 20克 淀粉(玉米) 10克 白砂糖 3克 各適量。
制作方法:
1. 山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液;
2. 蔥蒜切片;
3. 鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁;
4. 山藥焯熟撈出;
5. 炒鍋?zhàn)⒂停湃胧[蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下;
6. 最后放山藥片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可
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