反式脂肪酸的別名
反式脂肪酸也叫反式脂肪，又稱為“逆態脂肪酸”，一般由植物油“氫化”技術處理后產生。簡單點說，就是通過氫化處理把液態的植物油變成固態或半固態的油脂。英語為Trans Fatty Acid。
據有關研究表明，反式脂肪酸會引起下列問題:A. 嬰兒體重不足;B. 母乳質量不佳;C. 精液制造異常;D. 男性睪丸酮分泌減少;E. 增加罹患心臟血管疾病機率;F. 癌癥機率增加;G. 攝護腺病變機率增加;H. 糖尿病機率增加;I. 肥胖癥機率增加;J. 免疫力不足:K. 必要脂肪酸不足.反式脂肪酸攝入量多時可使血漿中低密度脂蛋白膽固醇上升，高密度脂蛋白膽固醇下降，增加罹患冠心病的危險。過量的反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，容易導致血栓形成。經常食用反式脂肪含量高的食物易患心血管疾病。
有些國家已經立法限制食物里反式脂肪的含量。我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。
逆態脂肪酸/氫化脂肪。 被廣泛用于生產點心、方便面、餅干、面包、蛋糕、炸薯條、快餐食品、烘焙食物、多納圈、薯片、甜甜圈糖果、沙拉醬及其他煎炸食品中。
食物包裝上一般食物標簽列出成份如稱為“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪” 、“氫化菜油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”、“shortening”、 “partially hydrogenated vegetable oil” 或 “hydrogenated vegetable oil” “氫化植物油”或“氫化××油”，“半氫化××油”“植脂末”，面包、糕點、餅干、方便面里它叫“奶精”、“麥淇淋”、“人工黃油(奶油)”、“植物黃油(奶油)”、“植物奶精”“人造脂肪”“起酥油”等，還有“蛋糕專用油”、“精制（煉）植物油”、“代可可脂”等不同的名稱。
