泡茶的水溫對茶湯的成色有極大的影響，如果買了上等的好茶，卻因為沒掌握泡茶的溫度，那對于茶葉就是糟蹋。其實不同茶葉對水溫要求也有所不同。下面來看看各類茶的水溫是多少。
一、綠茶類
水溫一般在71.1-79.4℃，一泡30秒，之后之后每多一泡，時間加15秒。如高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。
二、紅茶
水溫在96.1-98.9℃，時間：3-5分鐘，如需要添加牛奶和糖的話最好泡5分鐘。
三、烏龍茶(青茶)
通常情況下最佳的水溫應該是以初開全沸水為宜，大概是96.1℃，時間不能太長，最好是控制在2―3分鐘左右。之后每多一泡，時間加15秒。
四、白茶
開湯不要滾沸的水，稍微涼至87.8℃左右，開湯，不要驚了茶，待其葉片舒展，可依據個人口味調整水溫，時間0.5-2分，之后每多一泡，時間加15秒。
五、黑茶
在沖泡黑茶時，茶葉的水溫必須比較高，通常是100℃，在100℃的水溫狀態下，黑茶可溶于水溫，時間：約10秒至30秒，之后每多一泡，時間加15秒。
六、花茶
泡飲各種花茶，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。
以上就是關于各類茶葉水溫的介紹，水溫的高低決定了茶湯中咖啡因溶解量的多少―—茶湯中咖啡因含量越多，喝起來就越苦。茶友們在今后的茶葉沖泡里記得要按照上面的沖泡溫度來哦，不然一不小心就會喝到苦茶了。
