紅燒土豆是很家常的一道菜。可普通的食材，家常的手法，能夠做出不平凡的翻倍好吃的滋味，這才能彰顯咱煮婦的真功夫。
由于采用紅燒的烹飪手法，土豆的品相色澤鮮亮誘人；由于經過小火的慢燒，土豆吸足了花肉和調料的香味。正真的色香味美。
一碗紅燒土豆，其中的花肉，每人只需三兩塊足矣，可這吸足了味料精華的綿軟香醇的土豆，一塊又一塊，就是讓人放不下筷子，停不了嘴兒。
想起一句廣告語，越己，悅人！
至少在為家人烹飪美味佳肴的時候，我體會到了這種美妙的感覺。
做法：
1、花肉切麻將大方塊，土豆去皮切塊，紅椒切段，蔥姜蒜切末；
2、鍋熱后，下入花肉，中火煎至肉皮微黃后翻面；
3、待另一面煎至微黃后，把控出的油盛出，肉推到鍋的一邊；
4、在原鍋內下入干紅辣椒、八角和蔥姜蒜末炒出香味；
5、烹入料酒、生抽、老抽，把肉大火翻炒一分鐘至肉皮上色；
6、加入高出肉塊一公分左右的開水，加少量匙白糖提味，改中火燉20分鐘；
7、加入土豆塊和水發干菇，繼續用中火燉至土豆熟透；
8、調入適量鹽和味精，大火收汁，出鍋撒上小蔥即可。
紅燒土豆好吃到翻倍的個人體會分享：
1、鍋內不放一滴油，通過干鍋煎制，提前把花肉中大部分的油控出，不僅利于健康，而且吃起來不油膩，口味極佳；
2、鍋燒熱后，下入肉塊，盡量讓肥肉面貼鍋，而且不要急于翻動，等到油被煎出、肉皮上色后再翻動，這樣不易沾鍋；
3、兩頭用大火，中間用中小火，這樣做出的紅燒土豆，味道足，顏色靚；
4、湯水一次放好，中間加水容易影響菜品的口味和顏色；
5、土豆的軟爛程度要掌握好，土豆中間熟透后，馬上轉大火收汁，這樣做出的土豆既保持面面的口感，也不至于失了形狀，剛剛好。
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