說起豌豆尖，不少南方的小伙伴肯定腦海里立刻蹦出幾道佳肴，什么清炒豌豆尖、豌豆尖蛋湯、豌豆尖蘑菇豆腐湯……全是鮮美營養健康的傳統菜。可以說，豌豆尖在南方完全家喻戶曉，是家常菜必備良品。
但是北方的小伙伴常常一臉懵圈：什么？這能吃？我們那兒都用來喂牛喂馬。甚至，小編去到蔬菜稀缺的西北沙漠地區，滿大街找綠葉菜而不得滿足時，卻赫然發現，這沙漠里的駱駝，吃的居然就是豌！豆！尖！
豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，即最嫩的地方。豌豆尖莖葉柔嫩，味美可口，是一種質優、營養豐富、食用安全的綠色蔬菜。
豌豆尖的營養價值
豌豆尖味甘、性寒，具有清熱解毒的功效。
1.排毒養肝，調理體質防衰老
豌豆尖富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂和炊事纖維等養分成分。此外，豌豆尖照樣不錯的堿性食物，搭配肉類等溫熱食物可以做到酸堿均衡。常常過量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調理效果和防衰老成效。它還含有很多的鎂以及葉綠素，有助于體內毒素排出，維護肝臟。
2、補鈣佳品，老人孩子最適合
豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子及孕產婦等礦物質容易缺乏的人群食用。
3、高鉀低鈉，防高血壓并發癥
豌豆尖是高鉀低鈉食物，鉀的比例是鈉的50倍。高鉀低鈉的食物有消腫利水的作用，不但對緩解經常熬夜出現的“熊貓眼”、腫眼泡有效，而且高鉀低鈉的食物也是“三高”疾病人群非常好的經常性膳食，可以降低血壓、幫助預防并發癥。
4、改善視力，熬夜的人要多吃
豌豆尖還有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿卜素、葉黃素，這些元素對于保護視神經、改善視力有很好的幫助。豌豆尖中的胡蘿卜素每百克含2710微克。食物中的胡蘿卜素在肝臟中轉化成維生素A，可以保護上皮細胞完整、預防炎癥、提高機體免疫力。尤其是經常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友更適合常用。
豌豆的營養價值
豌豆尖口感鮮嫩，易于烹制，操作起來非常簡單。因為草酸含量不高，所以不用切的很碎，甚至可以大段的烹制。
豌豆尖的營養價值原來有這么高，不愧是家常菜常客。你吃過豌豆尖嗎？
