醋溜土豆絲是再家常不過的一道菜，不過你真的會做醋溜土豆絲嗎？酸辣有內涵而不只是浮于表面，土豆絲根根分明脆而不生，這都是衡量一盤醋溜土豆絲是否達到五星標準的重要因素。所以，有的人炒了一輩子的醋溜土豆絲，可能也還是不會的哦。現在我就教你做出五星級的醋溜土豆絲。

準備材料

土豆、青紅椒

白醋、花椒、干椒

?一個大點的土豆就可以做一盤菜了。

土豆去皮切成薄片，再改成細絲。想要做出完美的醋熘土豆絲，粗細一定要適中，太細炒出來容易斷，太粗則很難入味。

?切好的土豆絲放入水里浸泡一下，防止氧化。

?接下來白醋就要出場了！醋怎么加，可是關鍵所在。在水里加一勺白醋，浸泡5分鐘。把土豆表面的淀粉去除干凈，這樣土豆絲在炒熟之后不會出現黏黏的、粉粉的感覺。

?趁著泡土豆的時間把青紅辣椒切成絲，干椒切段，接下來就可以烹飪了。

?燒一鍋開水，把土豆下鍋焯3秒。土豆絲半熟后再炒，就不會黏在一起了。

?3秒后立刻撈出土豆絲，放入冷水里過涼，這樣才會脆口哦！焯水的時間一定不能太長，否則口感就不好了。

炒鍋里放油，燒至三成熱后，用小火把將干花椒爆出香味，然后盛出來。花椒混在土豆絲里，吃起來會苦，所以一定不能一起炒。

?然后放入干辣椒煸炒30秒，香味出來后放入青紅辣椒和土豆絲炒勻。
?然后放一勺白醋，翻炒均勻。主要作用是潤鍋，防止土豆絲燒糊粘鍋，同時讓土豆絲酸得更有內涵。

? 炒勻后放小半勺鹽調味，最后沿著鍋邊放一勺醋，快速翻炒，出鍋。之前的醋大部分都揮發掉了，所以不用擔心醋的味道太重。

五星級醋溜土豆絲上桌了！嘗一口，土豆絲根根分明，而且特別脆口，酸中帶辣，辣中又隱約有點麻，吃在嘴里層次感很強，一下子就胃口大開。

?這道色香味俱全的五星醋溜土豆絲，你會做了嗎？在親朋好友面前露一手，保證讓他們對你贊不絕口哦！