1.辣炒手撕杏鮑菇
用料： 杏鮑菇、青椒一個、花椒少許、大蒜四瓣、白砂糖、橄欖油、蠔油、生抽、辣椒粉
做法
1.手撕杏鮑菇成細絲，將青椒切絲，大蒜切片
2.鍋內加橄欖油燒熱，爆香花椒，將花椒撇出不要
3.加入辣椒粉和蒜片，爆香后，放入青椒絲
4.再加入杏鮑菇絲，一起炒，加料酒去腥，再調味加生抽，白砂糖和蠔油，繼續翻炒，直至收干湯汁
5.出鍋前加兩滴白醋提味
2.涼拌手撕杏鮑菇
杏鮑菇、香蔥、姜、蒜、小米椒、芝麻油、鮮醬油、米醋、白糖、鹽
步驟
1. 杏鮑菇清洗干凈，入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘，蔥、姜、蒜切末，小米椒切小圈備用。
2.蒸熟的杏鮑菇取出稍微放一會，不燙手的時候，將杏鮑菇撕成差不多粗細的小條。
3.撕好的杏鮑菇擺入盤中，放上蔥、姜、蒜末和小米椒，淋入調味料，拌勻就可以了
3.小抄手撕面筋
食材
主料：水面筋一個
輔料：青紅尖椒、獨頭蒜、香菜100克、料酒、老抽、糖、鹽 雞精
做法：
1.順著面筋的紋路撕，撕成一小塊一小塊的
2.香菜洗凈切碎，尖椒和蒜都切小片
3.炒鍋放適量油，燒熱，下尖椒和蒜炒香。
4.下料酒和蒜蓉辣醬，炒勻。
5.下面筋炒勻。再放老抽、糖、鹽和雞精，炒勻。
6.撒些麻辣鮮炒勻后，下香菜，關火，炒勻。
4.手撕雞
食材：
主料：生雞腿 (適量)
輔料：油潑辣椒、醋、醬油、精鹽、白糖、胡椒油、熟芝麻
?步驟
1.雞腿煮熟去皮、油脂后撕成雞絲。
2.雞絲里倒入一湯匙油潑辣椒，一湯匙涼拌醋，半湯匙味極鮮醬油，適量精鹽，半湯匙白糖，少許胡椒油（可去腥，去膩）、灑上熟芝麻拌勻即可。
5.涼拌手撕茄子
食材：
主料：茄子2根
輔料：蒜3瓣、蔥2根、芝麻油20ml、生抽30ml、白糖5g、醋10ml
?步驟
1.茄子洗凈后，切5cm長的段，然后上鍋蒸，蒸熟軟。
2.蒸好的茄子，放涼，撕成絲。
3.蔥洗凈切碎，撒在茄絲上面。
4.將蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加熱一下。
59乘熱澆在茄絲上，攪拌均勻即可。
6.手撕包菜
原料：
包菜、鹽、蔥、蒜、花椒、干辣椒、生抽、香醋
做法：
1.鍋倒油燒熱后入花椒煸出香味兒，撈出花椒丟棄留花詩詞同爆香蒜片蔥花，倒入干辣椒翻炒。
2.倒入手撕好的包菜，炒制斷生烹入香醋.
3.倒入少許生抽炒勻后，加入適量食鹽攪至鹽化即可出鍋。
