用料：鮮蝦350克、香蔥1根、姜2片、大蒜2瓣、小米椒1個、番茄醬1大勺、花雕酒1大勺、生抽1.5大勺、白糖1大勺；
做法
1.鮮蝦去除頭部，用剪刀沿著蝦背，從蝦頭部分向蝦尾方向剪開后，去除蝦線，備用。
2.鍋里倒油燒至七成熱，放入蝦子炸至外殼酥脆變紅之后，撈出瀝油待用。
3.倒出鍋內多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、蒜末炒香，再加入番茄醬炒出紅油。
4.把炸好的蝦子放入，加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均勻即可出鍋。
用料：羊肉片半斤、大蔥兩根、白糖一小勺、生抽一勺、蠔油一勺、白酒一勺、醋一勺、鹽一小勺；
做法
1.首先，所有調味在小碗里調勻待用；
2.一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒；
3.速凍羊肉卷這時有可能會出水（視你買的羊肉卷品質而定，我用過一點都沒出水的），稍微炒炒就立馬端起鍋倒水然后趕緊繼續(xù)炒，要很快哦；
4.看到羊肉片開始變白時，放入剩余的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白；出鍋；
用料：雞腿2個、西蘭花200克、料酒1湯匙、醬油3湯匙、白糖3湯匙、鹽1茶匙；
做法
1.雞腿洗干凈后切掉表面能看見的雞油，然后去骨，剔成一大塊肉不要切開；去骨的雞腿肉用料酒、鹽、1湯匙醬油和1湯匙白糖腌制1個小時（能腌制一夜更好）；
2.鍋中放油，油溫五成熱時，拿出腌制好的雞腿肉，帶皮的一面朝下，改小火慢煎3分鐘，待雞皮變成醬色后翻面再煎3分鐘，然后撈出雞腿備用；
3.另起鍋，不用放油了，直接放入雞腿，再加水，水量蓋住雞肉一半就行，大火燒開；
4.再加入2湯匙醬油、2湯匙白糖，改中火再煎10分鐘，中間翻面一次；最后大火收干湯汁，淋在雞肉上；西蘭花掰成小朵后在熱水中加鹽焯熟，用來擺盤；
用料：白蘿卜800克、面粉300克、雞蛋2個、生姜30克、大蔥50克、十三香6克（根據(jù)自己口味換成黑胡椒）、鹽10克；
做法
1.白蘿卜洗凈去皮，擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓并放置一會兒（蘿卜出水后變軟，但出的水并不要倒掉哦）；
2.將蘿卜絲、蔥花、姜碎、雞蛋、面粉、十三香混合均勻，成稠面糊備用；
3.鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿卜面糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝干油份；
用料：蝦10只、大蒜1頭、粉絲適量、蔥適量、紅辣椒適量、料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油適量；
做法
1.蝦開背去蝦線，然后用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。粉絲用熱水泡軟，然后碼到盤子里，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。
2.碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。打算壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調整。
3.然后把蒜泥汁淋在蝦子上。鍋中燒熱水水開后放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經(jīng)開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長。
4.之后蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最后燒熱油澆在蝦上即可上桌。小貼士：蒸制時間還是要根據(jù)實際蝦的大小來調整喲。
用料：肋排350g、李錦記蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙（一湯匙＝15ml)、白糖一點點、姜、蔥、料酒；
做法
1.排骨剁成小塊，放在流動的水下反復沖洗凈血水；蔥切段、姜切片；
2.鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反復翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃；倒入半湯匙料酒炒勻；
3.加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處；
4.大火煮開后，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋；
食材：五花肉 500克、檳樃芋頭 400克、香蔥 3根、香葉 3片、桂皮 1根、八角 2顆、料酒 1大匙、老抽 1/2大匙、生抽 2大匙、細鹽 1/2小匙、冰糖 15克、清水1000ml、鹽 1/4小匙、蠔油 1大匙、細砂糖 1小匙、生抽 2大匙、老抽 1小匙
做法：
1)鍋內注入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有鹵肉材料，大火煮開后轉小火煮30分鐘
2)檳樃芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙涂抹均勻，腌制15分鐘
3)煮好的肉塊取出放涼，表面涂上深色醬油，在表面用牙簽剌上小洞，瀝干水份
4)鍋內熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色（炸肉皮時要加鍋蓋以免被油傷到）
5)將芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼 6)將炸好的肉塊切成5mm厚片
7)將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，最表面鋪上剩余的芋頭
8)將蠔油，砂糖，生抽在碗內調均后，均勻的涂在肉及芋頭上。鍋內燒開水，加蓋蒸60分鐘
9)蒸好的肉，在碗上扣個大盤，將碗反扣過來即可
10)在盤內裝飾燙熟的江青菜，將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可
用料：雞腿肉塊380克；干辣椒20個姜3片蔥2根蒜3瓣鹽1/2勺糖1/2勺淀粉1勺菜籽油3勺白芝麻1/2勺花椒15粒；
做法
1.準備食材；雞腿肉塊消凍后，調入料酒；調入姜粉；調入食鹽；調入淀粉；調勻腌制；
2.熱鍋冷油，等油冒微煙后放入雞肉中小火煎炸兩三分鐘，再改用大火炸至金黃，撈出控油備用；
3.另起炒鍋，放底油。油熱后放入花椒粒和切小段的辣椒爆香（辣椒也可不切），放入蔥段、姜絲、蒜片炒香；
4.放入煎炸好的雞肉翻炒；調入生抽、鹽、白糖翻炒。最后放入白芝麻起鍋；
