關芳
CCTV-1《生活圈》新媒體主編
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第947天
嗨，大家好
54個圈友群的圈友和376萬公眾號的粉絲~
最近，有一位圈友很苦惱，發來消息說
家里的鹽吃完了
但是到了大超市選購時發現
現在鹽的種類太多了
加碘鹽、低鈉鹽、海鹽、湖鹽、含硒鹽等等
價位有高有底，看的眼花繚亂
不同的鹽之間差別在哪？
平時應該買哪一種比較好呢？
李健
北京工商大學食品與健康學院教授
建議從普通食鹽改用低鈉鹽。
高鉀低鈉鹽是低鈉鹽的一種，氯化鉀作為食品添加劑本身具有咸味兒，在加碘食鹽中通過加入約30%的氯化鉀，代替鈉，從而降低食鹽中的鈉含量。適當攝入鉀，可起到保持人體鈉、鉀、鈣、鎂離子的濃度，維持一種平衡狀態，具有預防高血壓的效果。
現在我們國家的研究數據也表明，攝入鹽過量和高血壓的發病率具有非常顯著的相關性。但低鈉鹽并不是只適合高血壓患者，對于正常人群也更推薦吃低鈉鹽。
注意：低鈉鹽雖然相對更健康，但由于低鈉鹽中含有較多的鉀，對于腎功能不全，高鉀血癥患者等要謹慎食用，避免鉀不能有效排出體外，堆積在體內，容易導致心律不齊、心力衰竭等危險。
有研究證實
這種鹽
可顯著減少腦卒中
不良心血管事件和死亡的發生
2022年1月，北京大學臨床研究所武陽豐教授在《中國循環雜志》發表文章稱，在人群中推廣低鈉鹽，即在普通食鹽（氯化鈉含量 90%~99%）中混入一定比例、同樣具有咸味的氯化鉀，減少氯化鈉的攝入，具有巨大的公共衛生意義。
這項由武教授領銜完成的大型整群隨機對照試驗研究，首次顯示了低鈉鹽的長期安全性和有效性。由國內多家研究機構與澳大利亞、美國、英國等國際學者合作，入選我國北方5省10縣600個村子近2.1萬例具有腦卒中病史或未控制的高血壓人群。
研究向隨機分配到干預組的300個村子1萬余例受試者免費提供含25%氯化鉀的低鈉鹽連續5年，隨機分配到對照組的另外300個村子的1萬余例受試者仍使用普通食鹽。
結果表明：與使用普通食鹽的對照組相比，使用低鈉鹽的干預組致死性和非致死性腦卒中減少14% ，主要不良心血管事件減少13% ，全因死亡減少12%。
加碘鹽—碘缺乏地區建議使用
碘是我們人體所必需的一種礦物質元素，如果缺碘的話會引起一些疾病，比如說甲狀腺腫大等。
如果你生活在沿海城市，平時海產品攝入比較多，可以無需選擇加碘食鹽。但如果平時海產品攝入不足，或是碘缺乏地區，則建議使用加碘鹽。
注意：有兩類人不適合食用碘鹽??????
一類是甲狀腺功能亢進、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等甲狀腺疾病患者，攝入加碘鹽不利于病情的恢復，甚至會加重病情，建議吃無碘鹽；
另一類是生活在高碘地區或非缺碘地區的居民，他們每天從食物和飲用水中已經得到了足夠劑量的碘，這部分人群也不宜食用碘鹽。
額外添加營養元素的鹽
并沒有比普通的鹽更好
因為我們食用鹽的一個主要的目的就是調味，像含的一些富硒鹽實際上里面硒的含量是很少的，比如說這一百克里面有7.5微克，要達到補硒的目的的話可能要攝入大量的鹽，這樣反而起到一個適得其反的效果。
食用鹽真的越貴越好嗎
實際上說不同種類的鹽它的本質都是氯化鈉，都是為我們提供咸味的。
鹽的種類雖然多，但選鹽記住看標簽，正常人群看準選低鈉，額外添加營養元素的鹽對普通人群意義并不大，至于其他各種花樣名稱多數根據原材料的來源，生產加工方式不同產生，其功能、作用和普通的鹽沒有本質區別。
提醒：無論哪種鹽，都要控制吃鹽量，生活中我們還需特別注意一些隱形鹽的攝入，比如醬油、腐乳、咸菜，甚至蜜餞等等，保持清淡的飲食習慣才是有益于身體健康的生活方式。
