·湖南小炒肉·
大家好！我是欣欣，每天用簡單的食材,教你做可口的飯菜。
今天給大家分享的是湖南小炒肉，
在喝酒的時候，小炒肉是很多人都非常愛吃的一道下酒菜。湖南地區的小炒肉香辣無比，甚是美味。這道菜品在制作前一定要挑選上好的五花肉，最好是選擇肥瘦相間的，用這種肉制作出來的美食那才是非常不錯的。
辣椒和五花肉的組合使這道菜品注入了靈魂，讓吃過的人都為之贊嘆不已。很多人都會選擇這道菜品作為下酒菜，原因就在于這道美食不僅香辣爽口，而且價格也十分親民，是一道絕佳的下酒菜，誰能拒絕得了呢？
『 所需要的食材 』
| 五花肉（適量） | 豬瘦肉（適量） | |||
| 蒜（適量） | 豆豉（適量） | |||
| 螺絲椒（三瓣） | 料酒（適量） | |||
| 生抽醬油（適量） | 老抽醬油（適量） | |||
| 雞精（適量） | 鹽巴（適量） | |||
準備好上面所需要的食材之后，我們就可以開始正式制作啦~
『 制作步驟』
五花肉切薄片，去不去皮看自己，再備一點瘦肉切片用料酒醬油腌制一下。
蒜切片，辣椒切滾刀片，辣椒選擇要辣一點的皮薄一點的，青椒尖椒這種就不適合！
豆豉大超市都有賣，要是有湖南四川農家的更好。
鍋中不放油，先把辣椒擂至斷生，虎皮狀更好（就是辣椒表皮變白），盛出備用。
鍋中先放點底油，下五花肉煸炒出油脂，有點焦的感覺，再放入瘦肉滑至斷生，下蒜片和豆豉炒香，淋少許料酒去腥。
再放醬油提色增香。
然后倒入辣椒，翻炒讓辣椒充分的吸收炒肉的湯汁，調入適量鹽和雞精即可。
別提有多香，炒肉的湯汁泡飯能吃好幾碗。
給友友們看下這是螺絲椒！
這是地產椒，小炒肉可以用的。
小貼士：
不說最正宗，因為我不是廚師不是湖南人，但是我看過很多廚師做，吃過很多湘菜館，因為喜歡辣，所以我自己做的感覺不比飯店差，望采納，謝謝！
辣椒的選擇挺重要的，一定要選擇皮薄香辣的那種，如螺絲椒，地產椒這種！
像青椒尖椒圓的麻椒都不合適。最后炒出來的湯汁很關鍵，泡飯是一絕！
青椒中含有維生素、膳食纖維、蛋白質以及多種微量元素，有助于為身體補充能量，提高機體的抵抗力。
（平時需要注意適量攝入青椒，以免引起上火、胃痛等癥狀。）
