香蕉口感香甜軟滑，老少皆宜，超受歡迎。香蕉到底有啥營養，有啥好處呢？這篇文章我們就來說說香蕉，一起吃個明白。
香蕉質地滑順濃稠，入口即化，擁有特殊的誘人香氣，這是很多人愛吃香蕉的主要原因。這種香氣主要來自于乙酸戊酯和其他酯類物質。
（1）鉀：香蕉的鉀含量為256毫克/100克，比大多常見水果含量都高，比如桃子、橙子、李子、西瓜、哈密瓜等，更是蘋果的3倍多。 （2）鎂：香蕉的鎂含量為43毫克/100克，是蘋果10.7倍。 （3）膳食纖維：總膳食纖維含量為2.6克/100克，不溶性膳食纖維含量為1.2克/100克。 （4）碳水化合物：香蕉的碳水化合物含量在常吃的新鮮水果中可以占前排，僅次于鮮棗、芭蕉、榴蓮、冬棗、菠蘿蜜。 其他營養比如維生素C、B族維生素、鈣、鋅、胡蘿卜素等營養并不多。 既然香蕉的營養還不錯，那每天1根香蕉對身體會有怎樣的影響呢？ （1）控制血壓：飲食中充足的鉀攝入對高鈉引起的高血壓降壓效果明顯；鎂的攝入量和高血壓呈負相關，補充鎂能使血管張力和血管緊張性下降。正因為香蕉鉀和鎂含量豐富，所以常吃香蕉對改善血壓是有幫助的。
每天吃1根可食部150克的香蕉，就能攝入約350毫克鉀和65毫克鎂，分別能滿足一般人群每日需求量的17%和20%。 另外，充足的鉀還有利于降低神經肌肉的緊張度，緩解疲勞。 （2）降低患心臟病風險：發表在《歐洲心臟雜志》上的一篇研究顯示，多吃富含鉀的食物可以改善心臟健康，預防心臟疾病。研究顯示，在近20年的隨訪期間，整體人群中，與鉀攝入量最低者相比，鉀攝入量最高者，心血管事件風險降低了13%。女性心血管疾病發生或復發風險降低了11%，男性降低了7%。 （3）快速補充能量：香蕉水分含量低，只需吃1根飽腹感就會很強，它的熱量和碳水化合物含量在常見水果中都算比較高的，含有蔗糖、葡萄糖和果糖，其中以葡萄糖和果糖為主，能為人體快速補充能量和糖分，恢復身體機能。而且，香蕉的血糖生成指數GI值僅為52，屬于低GI水果，食用后不至于引起血糖大幅度升高。 （4）降低便秘風險：對于因膳食纖維攝入不足而導致便秘的人來說，吃香蕉能幫助排便。雖說香蕉促進排便的能力比不上西梅、梨和火龍果等水果，但和蘋果、桃子、橘子等水果比起來還是挺奏效的，每天吃1根可食部150克的香蕉，就能攝入近4克膳食纖維。 特別需要注意的是，要想預防便秘、促進排便，一定得選熟透的香蕉才行，如果吃的是沒有熟透的香蕉，其中的鞣酸成分具有收斂作用，反而會加重便秘。一般情況下，香蕉皮表面出現黑點，摸起來質地發軟就基本是熟透了。 不過，要減肥的小伙伴得注意，香蕉熱量高，別可勁“炫”，小心變胖哦！ 如果買回來的香蕉有些生，不要急著吃，可以放在20℃左右的環境中讓其自我催熟，這個溫度下香蕉具有正常的呼吸和乙烯釋放高峰，果皮葉綠素含量逐漸降低而類胡蘿卜素含量逐漸上升，果皮會由綠色逐漸變為黃色。 雖然溫度越高，越能讓香蕉更快成熟，但在25℃以上的環境中，可能會導致香蕉出現青皮熟的現象。這是因為當貯藏溫度超過25℃時會抑制香蕉果皮脫鎂葉綠素和脫鎂葉綠酸的降解，進而嚴重影響果皮由綠變黃的過程，導致“青皮熟”。
香蕉最好一次少買，放在室內陰涼通風處保存即可，最好能控制在14~20℃。如果買多了也最好別放進冰箱冷藏，這是因為11~13℃是香蕉發生冷害的臨界溫度，冰箱冷藏溫度僅為0~4℃，會讓香蕉凍傷。 每天1根香蕉雖然不錯，但別只吃香蕉，也要注意營養均衡呀！
來源：科普中國（作者：薛慶鑫 衛健委首批營養指導員 中國注冊營養師，審核：阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任）
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