來源：食煙火味 2023-02-23 00:00 發表于福建
春天是一個季節變化比較大的季節，氣溫變化幅度特別大。春季冷熱天氣互換，一定要注意注意自己身體狀況，免疫力稍微低下，就很容易生病。多變的季節容易出現失眠易怒，而且脾氣也會相對暴躁，對我們的肝臟影響也是很大。春季如果上火的話，可以多吃一些降火食材，像花菜就是一種非常不錯的選擇。
花菜的口感鮮美，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、和各種維生素及礦物質。花菜質地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，食用花菜也有助于排毒清理腸胃，減少肝臟負擔。
推薦食譜1：素炒花菜
1.準備半朵花菜，用刀將其切成小段，放入盆中，加入1勺食鹽，在水中浸泡15分鐘，食鹽水可以清洗花菜中的蟲卵，吃起來更放心。泡好后的花菜再用清水洗凈，撈出瀝干水分備用。2.熱鍋中加入適量的油，油溫7成熱，將洗凈的花菜倒入鍋中。因為不加水，加入的油稍微多點。3.花菜倒入鍋中后，鏟子翻動一下。因為花菜中水分豐富，所以煮的過程中不用另外加水了，加水煮后的花菜，口感變淡了。
4.炒的過程中用中火炒，底下花菜炒有點焦后，用鏟子再次給它翻動一下。
5.鏟子翻動后放著繼續炒均勻，將鍋中的花菜炒到表皮有點焦焦，如下這種狀態。
6.加入適量的食鹽，鏟子翻炒均勻。鍋中的花菜炒到顏色變得更翠綠后，有點干癟狀態，這個時候的花菜最香，不用再加任何的調味品，味道一樣的好吃。推薦食譜2：豆皮花菜湯
1.花菜它是一種聚集，包攏型的食材，整個不好清洗。洗花菜的時候最好將它切成小塊，然后放在食鹽水中浸泡。食鹽水的浸泡，如果里面有蟲子的話，它會自己跑出來。洗干凈的花菜再放到清水中過一遍，這樣吃起來干凈衛生；2.煮湯的時候加入適量的西紅柿，不僅營養而且湯汁鮮甜。準備好的西紅柿放在水中沖洗干凈，最好用食鹽水浸泡。洗凈后的西紅柿放在案板上切成小塊，切好后放到一旁備用；3.蝦米放在水中稍微清洗一下，洗凈后的蝦米，用手甩掉表面的水，然后放著備用。準備一個鍋，鍋中水干后倒入適量的油，將準備好的蝦米倒入鍋中煸炒一下。經過煸炒，蝦米鮮美，而且不會有腥味。將西紅柿倒入里面，用小火炒一下，西紅柿多炒一會，這樣子炒成西紅柿泥煮出來更加入味；4.西紅柿炒好后，往里面倒入洗凈后的花菜，用鏟子將它們翻炒一下。花菜不容易煮熟，所以可以直接先下鍋炒，然后往里面加入適量的水水后蓋上蓋子；5.花菜在鍋中煮差不多5分鐘，將準備好的豆皮掰成兩半，放入鍋中用勺子稍微攪動一下，這樣子豆腐皮更容易散開。最后加入適量的食鹽，勺子將它們攪動調味一下。最后在出鍋之前試一下味道，可以的話就關火出鍋。推薦食譜3：魷魚干花菜湯
1.花菜是整個花苞型清洗的時候不容易洗干凈，所以要把花菜切成小塊，切小塊的話，吃起來也方便。切好后放入盆里面加入一勺食鹽，因為食鹽有殺菌作用，放入食鹽可以刺激蟲卵排出來，這樣清洗會更加干凈，浸泡20分鐘后的花菜再用清水洗兩遍；2.魷魚干放水中稍微洗干凈，較大的魷魚干，可以剪一小段，切好后魷魚干放在一旁備用。丸子是自己提供食材拿到作坊讓人家加工而成的，吃起來口感相對外面買會好，洗凈的丸子，放在一旁備用；3.鍋里面的水分干后放入油，將切處理好的魷魚干，放入鍋里面用小火煸炒。魷魚干炒的時候要用小火煸炒，這樣子口感才會好；4.鍋中的魷魚干散發出香味之后，我們把處理好后的花菜倒入鍋里面，用鏟子翻炒均勻，炒一下；5.再往里面加入適量的水，水可以稍微超過花菜，但不用太多。剛好超過花菜，煮出來的湯汁的口感比較好。蓋上蓋子，將鍋中的水煮開；6.煮的時候，將準備好的丸子放在水中洗凈。丸子倒入里面，鍋中水開后可以多滾兩三次，這樣湯汁會更加鮮甜好喝。花菜經過煮后它的顏色會變比較翠綠有光澤；加入少量的食鹽跟一點點調味，用勺子給它攪動均勻，出鍋前撒上適量的蒜苗葉，這一份美味的魷魚干花菜湯就完成。
