來源： 傻姐美食 2023-04-17 22:04 發表于山東
春天處處好風光，走在鄉間的小路上，隨著春風的吹動，小草舞動著身體，各種花香吸引來了五顏六色的蝴蝶，翩翩起舞，像幅畫一樣美麗。春天總是忍不住去地里挖一些野菜，既鍛煉了身體也豐富了餐桌。不知何時起，野菜也逐漸成了我們餐桌上不可缺少的美食，進入春天后，大家都吃過哪些野菜？
野菜記得要立夏之前吃，錯過最佳時期野菜會變老，吃起來影響口感慢一點都不鮮美。有一種“野菜”常被我們忽視，也是田間地頭常見的，它就是“灰灰菜”。灰灰菜又叫灰菜，學名叫藜，喜歡生長在田地、荒野中，適應性非常強。它富含豐富的蛋白質、維生素、氨基酸等，能夠很好地補充體內的能量。
比薺菜、蒲公英還營養，現在正當季，記得要多吃一些哦。今天小編就和大家分享灰灰菜的家常做法，隨手一拌真鮮美，一起來看看吧。
【涼拌灰灰菜】 所準備的食材：新鮮的灰灰菜、鹽、陳醋、大蒜、干辣椒、香油、食用油、味極鮮、蠔油、白芝麻
具體做法：1、在田間地頭采摘一些幼小的灰灰菜，這種吃起來口感鮮嫩，可以用鐮刀把它割下來，這樣比較好清洗。灰灰菜內會摻雜著一些爛草，需要精心挑選一下，再把它放進清水中，里面加入少許的食鹽殺菌浸泡30分鐘。然后把灰灰菜焯水，這樣口感更爽脆，顏色也更加翠綠，看著就有食欲，大概焯水30秒左右撈出來。
2、灰灰菜一次可以多割一些，全部焯水以后，把里面的水分攥干，團成菜團子用食品袋裹起來，放在冰箱凍起來，吃之前解凍，特別方便。
3、 調料汁的時候可根據自己的口味選擇，我們全家人比較喜歡吃辣，所以放的辣椒就多一些。把適量的干辣椒表面清洗干凈，斜刀切成小段裝入碗內，再準備適量的大蒜也斜刀切成小塊，先用熱油澆在辣椒上，把它炸出香味，之后放入2勺陳醋、少許味極鮮、1勺蠔油、多半勺白糖、鹽、白芝麻攪均勻，一碗靈魂料汁就調好了。
4、把攥干水分的灰灰菜放在大碗內，澆上料汁，用筷子或者手充分把它拌均勻，盛在盤子內食用即可。
這樣做的涼拌灰灰菜，色香味俱全，清脆爽口，鮮嫩多汁又營養。春天千萬別錯過灰灰菜，簡單一拌，瞬間秒變美食，全家人都搶著吃！
