轉眼間，8月已經來了，不出幾天就將要迎來立秋節氣，其實現在每天夜里已經明顯能感覺到一些清涼了。但是現在還處于三伏天，白天的溫度還是很高的，早晚溫差比較大，大家一定要注意注意防止感冒，不要貪涼。飲食上還是盡量選擇清淡一些的食物，因為現在我們的腸胃還是比較脆弱的，油膩的食物不利于消化。三伏天里，更適合多喝些湯，補充水分的同時增加營養。尤其是家里有老人和小孩的，營養要跟上。

立秋前，這菜抓緊吃，與豆腐巧搭配，清甜消暑，勝過喝骨頭湯。今天要說的是絲瓜，絲瓜是典型的夏季蔬菜，季節性強，立秋以后，絲瓜開始變老，老絲瓜口感不好。因此現在趁還有嫩絲瓜，要抓緊吃。當然有的人會說一年四季都能吃到絲瓜，但是應季而食，味道更鮮美，營養也更豐富。現在天氣還比較熱，多吃一些絲瓜，有助于清熱消暑。

絲瓜的吃法有很多，相信這個夏天大家也都吃了不少，清炒絲瓜就是很不錯的一道菜，簡單開胃，此外還可用將絲瓜與雞蛋一起炒，或者做成蒜蓉粉絲蒸絲瓜，都是非常美味的菜肴。其實，絲瓜與豆腐也是天生一對，簡單一煮，有菜又有湯，清甜開胃又消暑。而且豆腐中富含蛋白質和鈣，是老人和小孩補充鈣質的好食材，將這兩樣食材搭配在一起，不僅美味，還能補充蛋白質和鈣，勝過喝大骨頭湯。趁著現在絲瓜還嫩，你不妨也跟我一起來做這道絲瓜豆腐湯吧。

---絲瓜豆腐湯---

【食材】絲瓜1根，白玉豆腐半塊（200克），毛豆50克，雞蛋1個，白醋1勺，蔥花適量，油鹽少許

【詳細做法】

第一步、絲瓜切成塊

準備一根絲瓜，將最外邊的一層比較硬的絲瓜皮用小刀刮掉，這時候絲瓜表面比較粘，我們用清水洗一下。然后放到案板上切成滾刀塊。

準備一碗清水，加入1勺白醋，與清水混合均勻，放入切好的絲瓜，浸泡2分鐘，這樣可以防止絲瓜變黑。

第二步、其它配菜的處理

我們做湯的話最好選擇白玉豆腐，比較嫩，做出來的湯更鮮。將豆腐切成小塊，豆腐比較軟，切的時候要小心。

將毛豆粒剝出，清洗干凈。用小鍋提前焯下水，在沸水中煮3分鐘左右，然后撈出裝入碗中備用。

碗中打入1個雞蛋，將蛋液攪散。起鍋燒油，倒入蛋液，轉動鍋底，攤成雞蛋餅的形狀，直到兩面凝固后盛出。稍微晾涼后，切成條。同時切一些蔥花備用。

第三步、開始做湯

鍋中燒熱，倒入少許食用油，油熱后，放入蔥花，炒香后，下入絲瓜。

將絲瓜煸炒至變軟，鍋中加入1碗開水，水量沒過絲瓜即可，放入毛豆和豆腐。

鍋中繼續煮開后，轉中火繼續煮3分鐘，放入雞蛋條，加入適量的食鹽調味即可。

將做好的絲瓜豆腐湯盛入盤中，就可以上桌享用了。

絲瓜脆嫩，綠如翡翠，豆腐潔白如玉，喝上一口湯汁，清甜爽口，清淡卻不寡淡，非常鮮美。絲瓜嚼起來軟嫩多汁，豆腐入口即化。加入毛豆和雞蛋，使這道湯營養更加豐富。這樣做上一鍋，有菜又有湯，解渴又消暑，上桌后湯汁都不剩，全家都愛吃。而且熱量也不高，多吃也不會胖，也很適合減肥的朋友。

【小茉莉有話說】

1、絲瓜盡量選擇鮮嫩一些的絲瓜，這樣煮出來的湯更鮮，吃起來口感更肥美。

2、毛豆不容易熟，需要提前焯水后再做湯。

3、如果是減肥的朋友，在制作的過程中，注意少油少鹽即可。