夏至日是一年中正午太陽高度最高的一天，白晝最長。此時，大地雖然炎熱，但陰氣生而陽氣始衰。《和夢得夏至憶蘇州呈盧賓客》：“憶在蘇州日，常諳夏至筵。粽香筒竹嫩，炙脆子鵝鮮。”
夏至前后，高溫、潮濕、暴雨頻繁，江南地區(qū)梅雨天氣持續(xù)，易生腸道傳染病。養(yǎng)生仍應(yīng)注重防暑祛濕，養(yǎng)護脾胃，平心靜氣，安養(yǎng)精神。
飲食上要注意飲食清淡，清心胃之火：暑熱容易讓人出現(xiàn)頭腦昏脹、心煩口干、倦怠乏力、頭痛胸悶、食欲不振、口舌生瘡等癥狀，這是心火亢盛、胃火上炎的表現(xiàn)，在飲食中應(yīng)多吃清淡甘寒、清熱降火的食物，以清瀉心火、消降胃火為主。
宜粗糧豆類 ：玉米、小米、薏苡仁、綠豆、赤小豆、毛豆、豆腐等粗糧及豆類食物作為夏季主食，健脾益氣又能通暢腸胃、消除胃熱。宜吃瓜茄類食物：番茄、黃瓜、西瓜、苦瓜、西葫蘆等瓜茄類食物，清爽多汁，清熱生津，最宜夏季食用。
吃面食：“冬至餃子夏至面”，北方有夏至吃面條的傳統(tǒng)習(xí)俗，由于天氣炎熱，多為芝麻醬涼面或炸醬面，而南方有“夏至餛飩冬至團”之說，夏至多吃餛飩，取“混沌和合”之意。
宜飲茶：多飲綠茶，或以竹葉、荷葉、蓮子心、薄荷、茉莉花、金銀花等泡水代茶飲，可起到清熱祛暑、除濕抗菌、散熱除煩、預(yù)防中暑的作用，是適合夏季的清涼飲品。
另外不適宜食用的是大熱及辛辣油膩食物：這類食物助生濕熱，最好不吃。也不可過食冰飲：食冷不可過度，如冰淇淋、冰鎮(zhèn)飲料、冰鎮(zhèn)西瓜等適可而止，太過寒涼易傷脾胃陽氣，造成內(nèi)寒，引起腸胃不適。
[夏至養(yǎng)生]
芝麻醬涼面
生蕎麥面條150克，胡蘿卜、黃瓜、芹菜各50克，大蒜適量。芝麻醬30克，鹽、白糖、雞精各適量。
將芝麻醬倒入碗中，放入鹽、白糖、雞精，分次倒入清水，調(diào)拌成麻醬汁。胡蘿卜、黃瓜切成絲，芹菜焯水后切成丁；大蒜去皮，洗凈。煮鍋加水燒開，下入蕎麥面條生坯，煮2沸，至熟撈起，投入涼水中過涼，瀝水后裝入盛器中。放上黃瓜絲、胡蘿卜絲和芹菜丁，澆上麻醬汁，拌勻食用，可佐以大蒜。
專家點評：很多地方都有夏至吃面的傳統(tǒng)食俗。夏季容易食欲不振，消化功能減退，軟爛的面條是最容易消化的食物，搭配上各種醬料和配菜的涼面能讓人胃口大開，快速補充營養(yǎng)和體力，非常適合夏季食用。
面條選擇綠豆面、蕎麥面等粗雜糧面為佳，可增強清熱通腸的作用。
蝦皮紫菜餛飩
餛飩皮100克，瘦肉餡70克，油菜150克，香菇30克，蝦皮、紫菜各適量。料酒、醬油各10克，鹽、雞精各適量，生抽少許。
將油菜洗凈，焯水后切碎，香菇切碎，和瘦肉餡一起放入調(diào)理盆中，加料酒、醬油、鹽、雞精，調(diào)勻成餡料，包入餛飩皮中，制成餛飩生坯。將生抽、紫菜、蝦皮放入湯碗中，沖入沸水，制成湯。煮鍋加水燒開，下入餛飩生坯，煮至餛飩上浮、面皮透明即熟，盛入湯碗中即成。
專家點評：南方不少地區(qū)有夏至日吃餛飩的習(xí)俗，“夏至餛飩冬至團”，取其混沌和合之意。餛飩把面、肉、菜混合在一起，營養(yǎng)均衡，開胃健食，是夏季增進食欲的好選擇。蝦皮、紫菜富含鈣、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，有利于調(diào)節(jié)人體代謝平衡，消除濕熱水腫，十分適合夏季調(diào)養(yǎng)。
登場書籍
《食在24節(jié)氣養(yǎng)在24小時的飲食指導(dǎo)書》
