將茄子去蒂洗凈，在尾部用刀切成十字形狀不要切斷（因為我們用的是整條茄子，這一步驟目的是最后吃起來比較方便）。然后用廚房紙巾擦去茄子表皮的水分備用。蔥切末，蒜切末備用

熱鍋涼油，油溫5成熱放入整條茄子煎去水分，直到煎的兩面焦黃，水分出來即可（這一步驟是做好茄子的關鍵，這使得茄子中的水分擠出，吃起來更加入味）

茄子中火煎十分鐘以后，撒上一層蒜末，蒜出香味后倒入加水稀釋的東北大醬，然后放入十三香大火燉開，改文火燉10分鐘即可

大火收湯以后，如果味道不夠咸可以撒入少許鹽，倒入一點雞精和香油，撒上香蔥即可出鍋

        臨到年了，我在沒有像今年這樣這么盼著過年。特別期待今年的春節，這是婚后與老公一起過的第一次春節，兩家人在一起多么的熱鬧。我就喜歡過這種大家庭的日子，特別和諧特別開心特別熱鬧。做醬燒茄子油煎的過程很關鍵，就放平時炒菜時候的油就可以，如果改成炸茄子吸油，吃起來比較膩，油煎茄子做出來特別好吃，里面嫩嫩的，表皮吃起來酥酥的，很是入味。還有就是醬一定是我們東北的大醬最好，沒有只能用蔥伴侶代替了。東北人做菜原料是關鍵。為什么東北亂燉好吃呢，因為我覺得主要是黑土地產的食材好吃，茄子、土豆都特別好吃。最愛家鄉的黑土地了。