每天都吃油，你家的油吃對(duì)了嗎？吃對(duì)了不但越吃越瘦還越吃越健康，吃不對(duì)油，肥胖事小，身體事大。當(dāng)下這種越來(lái)越多的心腦血管疾病患者的情況，很多都是由于選油不當(dāng)造成。針對(duì)超市貨架上琳瑯滿(mǎn)目的食用油，今天就手把手教你如何選擇，千萬(wàn)別讓一勺油毀了你全家的健康。
1、花生油---預(yù)防心血管疾病。從花生中提取，含不飽和脂肪酸80%以上，從脂肪酸配比上來(lái)說(shuō)，除了缺乏亞麻酸以外可以說(shuō)是比較合理的。且含有豐富的磷脂，維生素E等物質(zhì)，很容易被人體消化。花生油對(duì)熱穩(wěn)定，所以適合日常炒菜。在選擇花生油的時(shí)候最好選擇當(dāng)季新鮮花生壓榨的一級(jí)花生油。
適量食用花生可以一定程度上預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。但是絕不可過(guò)量，如果你家是長(zhǎng)期吃花生油的話很容易造成血脂高的問(wèn)題。
2、玉米油——維生素E的大本營(yíng)。玉米油來(lái)自玉米胚芽，不飽和脂肪酸含量高，最重要的是玉米油中維生素E的含量高于普通植物油，有抗氧化的作用。適用于愛(ài)美的女士，且玉米油可防止干眼病、夜盲癥還有抗癌的作用。
3、橄欖油——抗氧化防衰老。橄欖油是世界上公認(rèn)最為健康的油脂。它所含的大量單不飽和脂肪是花生油，玉米油所不能比擬的。有利于降低血液中的壞膽固醇，升高對(duì)人體有益的好膽固醇，對(duì)于高血壓，高血脂等有防治作用。且具有良好的抗氧化和清除自由基的作用，尤其適合愛(ài)美人士和心腦血管疾病患者。
還要注意的是初榨橄欖油不耐高溫，不適合用來(lái)煎炒，適宜涼拌。但是精煉的橄欖油是可以用來(lái)日常炒菜的。
4、大豆油——營(yíng)養(yǎng)好還不貴。大豆油中含有a-亞麻酸，是目前推崇食用的“明星脂肪酸”。還含有豐富的維生素E、D、卵磷脂等元素，對(duì)人體都非常有益。但是耐熱不好，不適合煎炸，可以用來(lái)燉煮。
5、菜籽油--營(yíng)養(yǎng)略打折扣。菜籽油也是比較常見(jiàn)的食用植物油，但是菜籽油中芥酸含量比較高，可能會(huì)引起心肌脂肪沉積，使心臟受損，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也略打折扣。并不適合冠心病和高血壓患者食用。
6、茶籽油--茶籽油和橄欖油脂肪酸配比上基本相同，稱(chēng)得上物美價(jià)廉，被譽(yù)為“東方橄欖油”。且含有橄欖油所沒(méi)有的茶多酚，對(duì)于改善血脂和降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)都有積極的意義。耐熱性高，適合日常炒菜。
7、亞麻籽油--最適合孕婦和寶寶的油脂。亞麻籽油中含有豐富的亞麻酸，是明星脂肪酸，是醫(yī)學(xué)界，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)能預(yù)防心腦血管疾病，降血脂和降血壓，且有助于大腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育，是最適合孕婦和寶寶的油脂，而且還有補(bǔ)腦，滋潤(rùn)肌膚和減肥的功效。
但是耐熱性差，不適合加熱烹調(diào)，適合涼拌，且亞麻籽油極易被空氣氧化變質(zhì)，除了日期要新鮮外，還要低溫保存，且用深色玻璃瓶包裝。
8、葵花籽油--不飽和度高。鮮榨的葵花籽油中亞油酸，維生素E和生育酚都十分豐富，他95%以上都是活性a-生育酚，是其他植物油不能比的。耐熱高，適合日常炒菜。高血脂，高血壓和高血糖人士可選擇葵花籽油。
總之，每種油都有它的特點(diǎn)，不能無(wú)論煮什么菜都用同一種油。家里應(yīng)多備幾種種類(lèi)的油，經(jīng)常換一換。目前中國(guó)人的習(xí)慣比較缺乏a-亞麻酸，可以適當(dāng)多補(bǔ)充。另外有很多油會(huì)打出“不含膽固醇”的標(biāo)語(yǔ)，實(shí)際上只要是植物油就不含膽固醇，所以這只是一種噱頭。
盡量避免吃動(dòng)物油，也不要吃太多調(diào)和油。調(diào)和油中1:1:1的比例是沒(méi)問(wèn)題的，但是實(shí)際上我們攝入的動(dòng)物性食物已經(jīng)夠多，本就已經(jīng)超出了最后一個(gè)1的比例，吃多了調(diào)和油和植物油會(huì)引起人體血脂，血壓的升高，引發(fā)心腦血管疾病。
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