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茄子洗凈切等長的小段。

再切開成條，切大一些，蒸后會縮水。

裝盤上鍋蒸10分鐘。

蔥切花，蒜瓣切碎，小米椒切圈備用。

調汁。碟子里倒入香醋，鹽，蒜蓉辣醬，滴入芝麻油。

倒出盤子里蒸茄子多余的水，把切好的蔥花蒜瓣小米椒撒在茄子上，澆入調好的醬汁。

起鍋倒入少量油燒熱。

油燒至滾燙均勻澆在茄子上。