準備李錦記天成一味特鮮醬油
將茄子切滾刀塊
將土豆切厚塊放大碗里浸泡
將青椒切片，蔥切斜絲，蒜切末
熱鍋給寬油，大火將油溫燒7成熱
倒入茄子炸
看圖炸至邊緣焦黃色
用漏勺撈出控油
繼續將土豆塊也倒入鍋里炸（浸泡的土豆盡量瀝干水才能炸）
看圖炸至金黃色撈出控油，關火。
這時候準備一個小碗，倒入半碗水，給醬油一勺，鹽，少許糖
攪拌均勻融化
晾涼的油倒出去，鍋里留少許油將蔥爆香
倒入青椒翻炒
倒入土豆
倒入茄子煸炒一會
加入調料
翻炒中倒入蒜
煸炒片刻后關火，這道地三鮮就做好了
成品圖
切開的土豆要浸泡，去淀粉。炸茄子要用大火，注意別炸糊了。最后倒入茄子翻炒時手法要輕，不要把茄子炒碎了。這道菜加入的醬油很鮮美，建議不要再加雞精。我做的這盤地三鮮是三個的量。
